Pinot Grigio oder Pinot Gris, ist eine besondere Art von Traube, die verwendet wird, um Weißwein zu machen. Der Name des Weines hängt jedoch davon ab, wo und von welchem Weingut er hergestellt wurde. Zum Beispiel wird Wein, der mit der Pinot Grigio-Traube hergestellt wird, in Deutschland als Rulander und in Italien als Friuli bezeichnet. Traditionell werden die besten Pinot Grigio Weine in der oben genannten Gegend geerntet, obwohl Kalifornien auch seine Produktion erhöht hat. Die Zubereitung eines eigenen Pinot Grigio ist komplex und langwierig und sollte nur mit der richtigen Ausrüstung und dem richtigen Verständnis des Weinherstellungsprozesses versucht werden.
Pinot grigio ist eine Rebsorte, die zur Herstellung von Weißwein verwendet werden kann
Schritt 1
Pinot grigio Trauben anbauen und ernten. Wie mywinesdirect.com erklärt, ist die Rebsorte, die Sie verwenden, der wichtigste Faktor für die Art des produzierten Weins. Verwenden Sie eine Pinot Grigio Traube, um einen Pinot Grigio Wein zu machen.
Schritt 2
Wählen Sie die Trauben, wenn sie reif sind. Squush eine Handvoll und messen Sie den Zuckergehalt mit einem Hydrometer. Wenn reif, die Süße misst 22 Brix - alternativ probieren Sie einen Geschmackstest. Die Trauben sollten süß, aber leicht säuerlich sein, wenn sie zur Verarbeitung bereit sind.
Schritt 3
Die Trauben waschen, um überschüssige Rückstände, Insekten, Schlamm oder Schmutz zu entfernen. Dies verhindert die Kontamination von Bakterien in Ihrem Wein. Werfen Sie alle verfaulten Trauben weg. Dann entfernen Sie alle Stiele aus den Trauben, sonst wird der Geschmack des Pinot Grigio verderben.
Schritt 4
Reinigen Sie alle Ihre Weinbereitung Ausrüstung mit kochendem Wasser.
Schritt 5
quetschen die Frucht in a großen Eimer, dann die Charge durch ein Käsetuch, um die ganze Haut zu entfernen, so dass Sie mit einem sauberen Fruchtsaft übrig sind. 18 Pfund Früchte geben etwa eine Gallone Saft. Eine Campden-Tablette zerkleinern und zu der Frucht geben, dann abdecken und eine Stunde in den Eimer geben.
Schritt 6
Den Weinsaft mit Wasser im Eimer verdünnen, bis er die Konsistenz von Wein (zwischen 2 und 4 Liter Wasser). Dann fügen Sie Hefe, Hefe-Nährstoff, Zucker, Pektin-Enzym und Trauben-Tannin hinzu. Diese Zutaten sind notwendig, damit sich der Gärungsprozess im Saft zu einem Wein entwickeln kann.
Schritt 7
Überprüfen Sie den Säuregehalt des Pinot grigio mit einem Tritrationsset. Der Säuregehalt muss 6 oder 7 Gramm pro Liter Wein betragen. Verwenden Sie Weinsäure, um das Niveau zu erhöhen, wenn es zu niedrig ist - fügen Sie es allmählich hinzu, damit Sie den Wein nicht zu sauer machen.
Schritt 8
Messen Sie den Zuckergehalt des Weins. Pinot grigio ist ein süßer Wein, also fügen Sie Zucker hinzu, wenn es zu sauer ist. Fügen Sie in Wasser gelösten Zucker hinzu, bis das Niveau 22 Brix misst. Dies wird mit einem Hydrometer getestet.
Schritt 9
Lassen Sie die Mischung im Eimer vergären. Stellen Sie sicher, dass Sie den Deckel während dieses Vorgangs sichern. Überwachen Sie die Temperatur der Flüssigkeit - es muss zwischen 80 und 90 Grad Fahrenheit sein. Passen Sie die Raumtemperatur entsprechend an, um dies zu erhalten. Verwenden Sie eine Heizdecke zum Aufwärmen oder verwenden Sie einen Ventilator, um es abzukühlen.
Schritt 10
Fermentierten Wein nach drei Monaten abseihen, dann abfüllen. Führen Sie dazu einen klaren, flexiblen Kunststoffschlauch in den Eimer ein. Dann beginnen Sie, den Wein herauszuziehen, indem Sie an der Röhre saugen, bis der Wein frei zu fließen beginnt. Wenn Wein aus der Tube kommt, den Schlauch in eine Flasche geben.
Schritt 11
Geben Sie einen Korken in die Flasche mit einem Handverschließer. Lassen Sie den Wein weitere drei Monate, damit sich die Aromen entwickeln.
