Wie Man Moscato-Wein Macht

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Moscato wird typischerweise als Dessertwein genossen und kann auch als Aperitif, Nachmittags-Durstlöscher oder Sonntagsbrunch serviert werden. Als "Frizzante" ist Moscato nicht so spritzig wie der verwandte Schaumwein Asti Spumante, aber er ist immer noch beliebt für seine süße, frische Lebendigkeit und fruchtige Aromen. Bei der Herstellung von Moscato, emulieren einige der Methoden der führenden Hersteller von Moscato. Ein Weinberg in Italien beispielsweise könnte 30 Jahre alte Reben in großer Höhe auf kalkhaltigem Boden verwenden, um 100.000 Flaschen oder mehr zu erhalten.

Um Moscato herzustellen, sollte die Gärung für einen süßeren Wein relativ früh eingestellt werden.

Schritt 1

Ernte die Trauben. In Italien könnte dies Anfang September sein. Um Moscato zu machen, brauchen Sie die richtige Traube. Moscato ist eine der ältesten Rebsorten der Welt mit vielen Untersorten. Im südöstlichen Teil des Piemonts in Italien, aus dem Moscato d'Asti stammt, ist Moscato Bianco oder Moscato di Canelli die lokale Rebsorte. Die Moscato-Familie zeichnet sich durch ein intensives Traubenaroma und eine Orangenblüten-Nase aus.

Schritt 2

Die Trauben drücken und filtern. Für Moscato-Weine ist Frische ausschlaggebend, also drücken Sie die Trauben sofort nach der Ernte. Um eine vorzeitige Gärung zu stoppen, lagern Sie den so erhaltenen Most bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt und verarbeiten Sie ihn nach Bedarf in Chargen.

Schritt 3

Vinifizieren. Dieser Vorgang dauert etwa einen Monat in einem Autoklaven oder einem verschlossenen Tank, der bei etwa 15 ° C gehalten wird. Wärmen Sie den Most auf und impfen Sie ihn in großen verschlossenen Tanks mit Hefe, um den Fermentationsprozess zu starten. Die Tanks sind notwendig, um das CO2 und damit den während der Vinifikation entstehenden Schwindel zu bewahren. Wenn der gewünschte Alkoholgehalt und Restzuckergehalt erreicht ist - im Fall von Moscato, etwa 5,5 Prozent Alkohol und 150 Gramm Restzucker pro Liter - schnell den Gärprozess durch Kühlen des Weins stoppen. Die Hefe herausfiltern, abfüllen und den Wein verkorken. Dies könnte im Januar oder bei Bedarf stattfinden. Da es sich um Moscato handelt, der etwas weniger sprudelnd ist als Schaumweine, sollte man einen normalen und keinen verkabelten Korken verwenden.

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