Mango-Wein ist ein köstlicher, duftender und goldener Wein, obwohl es Geduld braucht, um zu machen und Zeit zu altern, bevor Sie es genießen können. Dieser Wein passt zu fast jeder Mahlzeit und schmeckt hervorragend auf Eis. Die folgenden Schritte zeigen Ihnen, wie Sie Ihren Mango-Wein selbst herstellen können.
credit: bhofack2 / iStock / GettyImages Wie man Mango-Wein macht
Geben Sie 3 bis 4 Pfund frische, geschälte Mango in einen anstrengenden Beutel, binden Sie den Beutel und legen Sie es in einen primären Fermenter. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder Ihre Hände, um die Früchte zu pürieren.
Messen Sie 3 ½ Liter Wasser in eine Kasserolle und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Fügen Sie 2 ½ Pfund Zucker hinzu und rühren Sie, bis die Mischung eine sirupartige Konsistenz hat.
Lassen Sie die Sirupmischung abkühlen, bis sie etwas wärmer als Raumtemperatur ist. Die Sirupmischung über die Mango im Fermenter gießen.
1/4 Teelöffel Tannin abmessen und zum Fermenter geben. Geben Sie außerdem 1 1/2 Teelöffel Säuremischung, 2 Campden-Tabletten und 1 Teelöffel Hefenährstoff in die Mischung.
Bedecken Sie den Fermenter und lagern Sie ihn 1 Tag bei Raumtemperatur. Nach diesem Zeitraum ½ Teelöffel pektisches Enzym hinzufügen und erneut bedecken und weitere 12 Stunden ruhen lassen. 1 Teelöffel Montrachet oder Champagne Weinhefe in den Fermenter geben.
Drücken Sie den Straining Beutel 2 bis 3 mal täglich für 10 Tage. Nach dem zehnten Tag tropfen Sie den Beutel in die Mischung und drücken Sie, um den ganzen Saft herauszubekommen. Entsorgen Sie den Beutel und das Fruchtfleisch.
Lassen Sie den Wein über Nacht erstarren und nehmen Sie ihn in den Sekundärfermenter. Vor dem Gießen nicht umrühren. Sie wollen dabei den Bodensatz des Gärbehälters nicht aufrühren.
Die Luftschleuse am Nachgärer befestigen. Nachdem Sie es 30 Tage lang stehen gelassen haben, nehmen Sie den Wein aus dem Sediment (genannt "Abstich" des Weines) und geben Sie den Wein zum Fermentor zurück. Den Wein nochmals alle 2 Monate 6 Monate lang einkochen lassen und 10 Tage ruhen lassen, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Tipps
Sie können den Wein auf Wunsch mit Zucker süßen, bevor Sie ihn in Flaschen füllen.
Du solltest den Wein vor dem Trinken für 1 Jahr altern lassen.
Ressourcen
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