Zitronenpulver wird aus der Schale einer Zitrone hergestellt und kann anstelle von Schale oder Extrakt verwendet werden. Es ist eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, ausrangierte Zitronenschalen zu verwenden. Zitronenpulver kann mit Zucker zu Zitronenzucker gemischt werden, mit Pfeffer zu Zitronenpfeffer oder zum Würzen von Tee, Keksen oder Scones. Es ist nicht so würzig wie Schale, aber hat einen etwas süßeren Geschmack.
Schälen Sie die Haut von einer Zitrone mit einem scharfen Gemüseschäler.
Schneiden Sie alle weißen Kern auf den Schalen; es ist bitter und beeinflusst den Geschmack.
Die Schalen mit der Hautseite in einer Schicht auf einen Teller oder ein Backblech legen und bei Raumtemperatur zwei bis drei Tage trocknen lassen. Für zusätzlichen Geschmack die Schalen 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze im Ofen rösten.
Die Zitronenschalen mit einem Mörser zerkleinern, wenn sie vollständig getrocknet sind (die Ränder sollten eingerollt werden).
