Wie Man Jerky In Einem Propan Smoker Macht

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Jerky ist ein Schnitt aus magerem Fleisch, das getrocknet wurde. Es ist seit Tausenden von Jahren beliebt, vor allem für Menschen, die ihr Fleisch zum Tragen oder Reisen zu bewahren, wie Jäger und Entdecker. Jerky ist heute beliebt, weil es leicht zu machen ist, reich an Protein und in der Regel wenig gesättigte Fette. Während Rezepte variieren je nach Art des Fleisches, Würze und Trocknungszeiten, ist die Verwendung eines Propanrauchers eine relativ einfache Möglichkeit, ruckeln zu machen.

credit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Propangasgrill

Schritt 1

Schneiden Sie die Rinderfilet (gegen das Korn) in 1/2 bis 1 Zoll Stränge. Die Größe der Strähnen ist etwas abhängig von dir, je nachdem wie dick dein Jerky sein soll. Je dünner die Strähnen sind, desto leichter ist es zu essen, aber Sie können die ruckartigen Stücke natürlich größer machen, wenn Sie bevorzugen. Sie können eine Vielzahl von Fleisch für Ihren ruckartigen verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie etwas verwenden, das sehr wenig Fett hat. Fett verderbt Ihr Fleisch im Laufe der Zeit, also versuchen Sie etwas wie Rinderlende oder Wildfleisch.

Schritt 2

Kombinieren Sie die Rinderstränge in einer großen Schüssel mit einer Marinade Ihrer Wahl und geben Sie die Schüssel hinein ein Kühlschrank über Nacht. Teriyaki-Sauce ist eine gute Marinieroption, da sie Ihrem Jerky Geschmack und Feuchtigkeit verleiht und Sie eine Flasche im Salatdressing-Gang Ihres Lebensmittelgeschäftes finden können. Sie können jede Marinade verwenden, die Sie wollen, vermeiden Sie einfach Marinaden, die Fett enthalten. Das Hinzufügen von Fett zu dem Fleisch führt dazu, dass es verdirbt, sobald es geräuchert und getrocknet ist. Wenn Sie Ihrem Fleisch keine Marinade hinzufügen möchten, salzen und pürieren Sie das Fleisch gründlich und fahren Sie mit dem Räuchern fort. Lassen Sie das Fleisch nicht über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Schritt 3

Zünden Sie Ihren Propan-Raucher an und stellen Sie die Temperatur auf niedrige Temperatur (175 bis 200 Grad Fahrenheit) ein. Fetten Sie den Rost des Rauchers leicht mit dem Grillspray ein. Fügen Sie Ihrem Propanraucher keine zusätzlichen Holzchips hinzu. Das Fleisch erzeugt alleine genügend Rauch und zusätzliche Holzspäne können den Geschmack des Fleisches negativ beeinflussen.

Schritt 4

Legen Sie das Fleisch auf den Räucherrost. Überschneiden Sie das Fleisch nicht. Es ist in Ordnung, wenn der Raucher überfüllt ist, solange das Fleisch nicht überlappt. Sie möchten, dass das Fleisch gleichmäßig kocht.

Schritt 5

Bedecken Sie den Raucher und lassen Sie das Fleisch acht Stunden kochen. Die Kochzeiten variieren je nach Raucher und Außenklima in Ihrer Region. Das Fleisch sollte dann getrocknet werden, wenn die Ränder getrocknet aussehen und die Mittelpunkte noch leicht feucht sind.

Schritt 6

Das Fleisch mit einer Grillzange aus dem Räucherofen nehmen und auf ein Backblech legen. Sie sollten die Fleischstücke vollständig abkühlen und trocknen lassen (vorzugsweise über Nacht), bevor Sie den ruckartigen Geschmack schmecken.

Schritt 7

Bewahren Sie Ihren Jerky in einem luftdichten Behälter oder Beutel auf. Wenn Sie Ihren Jerky länger als eine Woche behalten möchten, sollten Sie ihn kühlen. Wenn Sie Ihren Jerky länger als einen Monat und bis zu einem Jahr behalten möchten, empfiehlt es sich, Ihren Jerky für die Konservierung einzufrieren.

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