Delicate, flockig, cremeförmige Gebäck wie Sahne Hörner sind in den Konditoreien Europas, und das zu Recht Heftklammern. Sofort hell und reich, machen sie eine unvergessliche Begleitung zu einer Tasse starken Kaffee oder einem visuell fesselnden Display, wenn Sie unterhaltsam sind. Die Zubereitung dieser eleganten Leckereien zu Hause ist einfacher als Sie vielleicht denken, besonders wenn Sie Blätterteig aus dem Ladengeschäft verwenden. Die einzige spezielle Ausrüstung, die du brauchst, sind die charakteristischen konischen Formen für die Hörner.
Roll ein Stück hausgemachten Blätterteig oder die gekaufte Version nach dem Auftauen auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1/8 Zoll. Im Geschäft gekaufter Blätterteig beginnt normalerweise bei "halber Bogen" Größe, 11 Zoll x 15 Zoll, und wird ungefähr 14 x 18 Zoll sein, wenn du fertig bist. Den Teig gleichmäßig mit einer Gabel durchstechen. Dies wird als "Andocken" des Teigs bezeichnet und mildert die Fähigkeit des Gebäcks zu puffen. In diesem Fall, je weniger es puffs, desto besser halten Ihre Hörner ihre Form. Den vorbereiteten Teig 20 bis 30 Minuten in Ihrem Kühlschrank ruhen lassen, um das Gluten zu lockern.
Schneiden Sie den Teig längs in Streifen von 1/2 bis 3/4 Zoll Breite. Um gerade Linien zu gewährleisten, waschen Sie ein Lineal aus Kunststoff oder Metall und verwenden Sie dieses als Leitfaden. Die Streifen sollten ungefähr 18 Zoll lang sein, um eine Standard-Creme-Horn-Form vollständig zu bedecken, die 5 Zoll lang und ungefähr 2 Zoll im Durchmesser an der Öffnung ist.
Whiskey ein Ei mit ungefähr einem Teelöffel Wasser, um ein Ei zu machen waschen. Streichen Sie diese über die Spitzen Ihrer ersten Teigstränge und kühlen Sie den Rest des Teiges bis zum Bedarf.
Fetten Sie die Formen großzügig mit Butter oder Backfett ein. Falten Sie das Ende Ihres ersten Streifens über die spitze Spitze Ihres Formulars. Halten Sie das breite Ende der konischen Form, wickeln Sie den Teigstreifen in einer kontinuierlichen Spirale um ihn herum. Bei jeder Umdrehung sollte der Teig die Hälfte der vorherigen Teigbreite überlappen.
Jedes fertige Horn mit mehr Ei waschen und in feinem Zucker rollen, so dass es oben und an den Seiten beschichtet ist. Das Ende Ihres Teigstreifens, am offenen Ende der Form, geht immer auf den Boden. Dadurch wird verhindert, dass es während des Backens schrumpft und sich zurückzieht.
Wiederholen Sie dies für die restlichen Hörner, und verteilen Sie sie gleichmäßig auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech. Legen Sie die ganze Blechschale für 15 bis 20 Minuten in den Gefrierschrank, wodurch das Gluten gelockert wird und das Ei den Teig in die richtige Form "klebt".
Backen und Füllen
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit, während die Hörner abkühlen.
Nehmen Sie Ihre Blechpfanne aus dem Gefrierschrank und stellen Sie sicher, dass keines der Hörner gerollt oder verschoben ist. Das freie Ende des Teiges, wo Sie es fertig um Ihre Form gewickelt haben, sollte immer darunter sein. Schieben Sie die Pfanne in den Ofen.
Backen Sie ca. 20 Minuten oder bis das Gebäck knusprig, gut gebräunt ist und nicht mehr nach ungebackenem Teig riecht, wenn Sie daran schnuppern. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie die Hörner abkühlen, bis sie warm sind, und entpacken Sie vorsichtig die Formen von den feinen Backwaren.
Kühlen Sie die Backförmchen vollständig an einem trockenen, gut belüfteten Ort ab. Bereiten Sie eine Charge mit gesüßter, Vanille duftender Schlagsahne zu, während die Muscheln abkühlen und knusprig werden.
Legen Sie eine Sternspitze in einen Spritzbeutel und füllen Sie sie mit der Schlagsahne. Halten Sie die Hörner vorsichtig in Ihre hohle Hand, legen Sie die Spitze des Beutels gut in den Kegel und füllen Sie es mit Sahne, machen Sie eine Rosette an der Öffnung. Wiederholen Sie mit den restlichen Hörnern und servieren Sie sie so schnell wie möglich.
