Fondantglasur ist ein Star in der Kuchengestaltung. Es gibt Kuchen, die glatte, glatte Oberfläche ergeben, und es kann auch in dreidimensionale Formen geformt werden. Fondant Rezepte verwenden in der Regel Gelatine, die Kollagen von Tieren enthält, als Zutat. Für eine vegetarisch-freundliche Version kann Agar-Agar - ein Verdickungsmittel, das aus Meeresalgen gewonnen wird - enthalten. So geht's.
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Schritt 1
Gießen Sie kaltes Wasser in einen kleinen Topf. Vorsichtig Agar-Agar-Flocken zum Wasser geben und die Mischung zur Seite stellen. Die Flocken müssen vollständig in das Wasser eintauchen, bevor sie sich in Wärme auflösen, um einen Gelatineersatz zu erhalten.
Schritt 2
Puderzucker in 2 große Rührschüsseln trennen. Erstellen Sie einen kleinen Brunnen oder ein Loch in der Mitte einer der Schalen mit Puderzucker, um später die flüssigen Zutaten hinzuzufügen.
Schritt 3
Legen Sie den kleinen Topf mit den Agar-Agar-Flocken auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Rühre, bis sich die Flocken aufzulösen beginnen. Sobald die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln.
Schritt 4
Fügen Sie 1 Esslöffel Wasser auf einmal dem Agar-Agar-Gemisch hinzu, um alle verbleibenden Flocken aufzulösen. Die Flocken erscheinen als kleine Flecken im Boden der Pfanne. Umrühren, damit sich die Flocken auflösen.
Schritt 5
Maissirup, Glyzerin, Vanilleextrakt und nicht hydriertes Backfett in die Pfanne geben und gut umrühren.
Schritt 6
Die Mischung in den Brunnen geben in der Schüssel mit dem Puderzucker. Umrühren und in den Puderzucker gut einrühren.
Schritt 7
Nach und nach 1 bis 2 Esslöffel Puderzucker aus der anderen Schüssel unter Rühren hinzugeben. Wenn Sie den Fondant-Teig nicht mehr mit einem Löffel umrühren können, kneten Sie ihn. Fügen Sie Puderzucker nach und nach hinzu, bis der Fondant nicht an Ihren Händen oder der Schüssel haftet. Weiter kneten Sie den Fondant, bis er weich und geschmeidig erscheint.
Schritt 8
Rollen Sie den Fondant zu einem Ball und wickeln Sie ihn in Plastikfolie. Lagern Sie den Fondant bei Raumtemperatur und verwenden Sie ihn so schnell wie möglich.
