Leinsamenöl ist, wenn es frisch ist, ein sehr leichtes, zartes Öl. Es hat eine leichte Nussigkeit, ist aber ansonsten mild schmeckend. Hergestellt aus gemahlenen und gepressten Leinsamen, ist das Öl reich an Omega-3-Fettsäuren. Auch bekannt als Leinsamenöl, kann Leinsamenöl in Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern gekauft werden. Weil es schnell verdirbt, garantiert es zu Hause, dass Sie regelmäßig frisches Öl erhalten.
Start mit ganzen Samen
Wählen Sie bei der Herstellung von Leinöl ganze Samen, um das frischestmögliche Öl zu erhalten , da gemahlene Leinsamen schnell verderben. Verwenden Sie entweder braune oder gelbe Leinsamen, um Öl zu machen. Sie haben ähnliche Geschmacks- und Nährwertprofile, aber braune Leinsamen sind leichter verfügbar.
Fertig zum Pressen
Um das Öl herzustellen, verwenden Sie eine manuelle Ölpresse , auch bekannt als Öl-Expeller. Expeller mahlen ganze Samen zu einem feinen Pulver. Das Pulver wird komprimiert und das natürliche Öl in den Samen wird herausgedrückt und vom Boden der Mühle ausgestoßen. Ölpressen arbeiten für alle Samen, die mehr als 25 Prozent Öl enthalten, wie Leinsamen. Da auf diese Weise nur wenig Hitze entsteht, gilt Leinsamenöl als kaltgepresst .
Verwerfen Sie die übrig gebliebene Faser.
Öl machen
Befestigen Sie das Mahlwerk sicher an einer Theke oder Tischplatte . Gießen Sie die Leinsamen in den oberen Behälter, auch als Ernährungssonde bekannt. Füllen Sie die Ernährungssonde bis zum Rand und stellen Sie ein kleines, dunkel gefärbtes, lebensmittelechtes Gefäß unter den Ölausstoß des Mahlwerks und stecken Sie das dünne Plastikröhrchen in das Gefäß. Da Leinsamen klein sind, verwenden Sie die feinste Einstellung möglich. Drehen Sie langsam den Griff, um die Samen zu mahlen, die Faser zu komprimieren und sie vom Öl zu trennen. Verwenden Sie das Öl wie es ist oder klären Sie es, um Verunreinigungen wie kleine Fasern oder Schmutz zu entfernen. Zur Klarstellung lassen Sie das Öl einige Tage an einem kühlen, dunklen Ort sitzen, damit sich eventuelle Verunreinigungen absetzen können. Füllen Sie das geklärte Öl vorsichtig in dunkle Vorratsgefäße und lassen Sie keine Rückstände zurück.
Frisch halten
Leinsamenöl ist nicht zum Kochen geeignet, da es die Hitze nicht gut verträgt. Verwenden Sie es als Gewürz für Lebensmittel, um Reichtum und Nährstoffgehalt zu erhöhen. Fügen Sie es Suppen nach dem Kochen hinzu, um den Reichtum zu erhöhen, oder verwenden Sie es in Salatdressings. Bewahren Sie das Öl an einem kühlen, dunklen Ort auf, z. B. im Kühlschrank. Bewahren Sie es in einer dunklen Flasche auf, da das Öl hitze- und lichtempfindlich ist. Leinsamenöl kann leicht ausgehen - es entwickelt sich ein bitterer Geschmack und ranziger Geruch - also verwenden Sie es bald nachdem Sie es hergestellt haben . Leinsamenöl kann für drei bis vier Monate im Gefrierschrank oder für zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
