Bei der Mixologie bleibt Eis eine heisse Eigenschaft. Bei vernünftiger Verwendung kann ein Drink auf den Felsen einem Cocktail oder Highball zum Erhabenen verhelfen. Um das Beste aus dem Eis herauszuholen, wählen Sie die richtige Größe und Menge sowie den idealen Cocktail, in dem Sie es verwenden können.
credit: fermate / iStock / GettyImages Wie man ein Getränk auf den Felsen macht
Ein Getränk servieren Auf den Felsen kann alles vom Gießen eines Schusses über einen einzelnen Würfel in einem kurzen Becher bis zum Füllen der Lücken in einem hohen Glas, das mit Eis gestapelt ist, bedeuten. Während Puristen einen Single Malt Whisky oder Brandy lieber pur - also ohne Eis - nehmen geben Eis einen knackigeren Abgang und mildern jedes Nachbrennen aus dem Spirit.
Auch amerikanische Whiskys, wie z B. Tennessee oder Kentucky Bourbons, kann pur getrunken oder auf den Felsen serviert werden, entweder in einem kurzen altmodischen Becher oder in einem hohen Collins Glas.
In der Realität die meisten gemischten Cocktails, von Bloody Mary bis Long Island Ice Tea , werden auf den Felsen serviert, aber jeder hat bereits seine vorgesehene Serviermethode, so ist es normalerweise nicht notwendig, einen Barkeeper nach einem Cocktail "auf den Felsen" zu fragen.
Einen Cocktail über die Felsen zu servieren tut es nicht Das heißt, du kannst es vorher nicht erschüttern. Für einen Mojito zum Beispiel profitiert der Cocktail davon, zuerst die Minze zu mischen, sie mit den Spirituosen zu vermischen und dann über Eis zu schütteln. Das Gießen von gekühltem Mojito über Eis hält es länger frisch.
Während Fast-Food-Outlets Getränke wahllos mit Eis packen, um Volumen und Maskengeschmack zu belegen, ist Eis in einem Cocktail genauso wichtig wie der Geist und die Bittere Whisky oder Sours, wie ein Old-Fashioned,
- ein einzelner, großer Würfel aus Eis wird tun. Die Idee ist, dass das Getränk fertig sein wird, bevor das Eis schmilzt, mit gerade genug Auflösung, um den letzten Schlucken ein klareres Finish zu verleihen. Große Longbälle wie Gin und Tonic, auf der anderen Seite, profitieren von kleineren gestapelten Eiswürfeln bis zum Rand. Das Aufeinanderprallen der Aromen ist bereits so hart, dass das Eis für Gleichgewicht sorgt und dem Trinker beim Schmelzen verweilen lässt.
- Für Juleps oder Schuster ist rasiertes oder zerkleinertes Eis Standard, das das Aufbrechen der Eiswürfel erfordert eine Tüte oder einen Mixer.
- Eisspeere, lange eiszapfenförmige Scherben, die im Glas aufstehen, sind auch ideal für große Getränke, da sie langsam schmelzen und einen ästhetischen Aufschwung geben. Probieren Sie sie mit einer Bloody Mary, wo sie neben Selleriestangen Platz finden.
Folgen Sie den Spitzen der Cocktail-Lounges und zielen Sie auf klare Eiswürfel mit präzisen Kanten. Auf kommerzieller Ebene erfordert der Prozess spezielle Kühler, die das Eis nach und nach aus einer einzigen Richtung einfrieren, so dass sich die Blasen klären können. Um jedoch zu Hause Eis zu löschen,
friere einen Kühler, der zu drei Vierteln mit gereinigtem Wasser gefüllt ist , und hacke bei Bedarf Eis mit einem Pickel ab. Vermeide es, das Eis aus einem Eimer zu geben
- oder es wird zu schnell schmelzen und das Getränk schwächen. Nehmen Sie die Würfel stattdessen direkt aus dem Gefrierschrank. Verwenden Sie eine Silikonform
- , um verschiedene Formen und Größen zu erhalten, von großen bis zu kleinen Würfeln, Kugeln und Speeren.
