Heavy Cream, manchmal auch als Schlagsahne oder Schlagsahne, ist eine Creme mit einem Fettgehalt von 36% oder mehr. Es bereichert Saucen und erscheint oft in traditionellen französischen und italienischen Saucen. Als Hobbykoch möchten Sie vielleicht seinen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren vermeiden. Zu anderen Zeiten haben Sie es möglicherweise nicht zur Hand. Zum Glück können Sie eine vielseitige cremige weiße Soße mit ein wenig weniger Fett und ein paar Zutaten, die Sie wahrscheinlich in Ihrem Haus haben.
Schmelzen Sie 2 EL. Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze, bis es schmilzt und beginnt zu Blasen.
Schneebesen in 2 EL. Mehl. 3 bis 5 Minuten kräftig umrühren, damit es vollständig gart.
Hitze auf mittlere Stufe stellen. Weiterrühren.
1/2 Teel. Salz zum Mehl und Butter geben. Rühren Sie für einige Sekunden, bis die Mischung zu Blasen beginnt.
Warm 1 1/2 Tassen Vollmilch und fügen Sie es der Soßenmischung, sobald Sie sehen, dass es zu Blasen beginnt. Dies verhindert das Verbrennen der Zutaten.
Schnell umrühren; hör nicht auf, denn das kann zum Brennen führen. Die Mischung beginnt zu verdampfen oder zu reduzieren.
Rühren Sie 5 bis 10 Minuten lang, bis Ihre Soße die gewünschte Cremigkeit erreicht. Je länger es kocht, desto dicker wird die Soße. Es gibt hier keine korrekte Konsistenz; einfach probieren und kochen, bis du mit dem Ergebnis zufrieden bist.
