Kaffee-Essenz ist eine Form von konzentriertem Kaffee, die regelmäßig in Eiskaffeegetränken in Cafés und Restaurants verwendet wird. Während die Zugabe von Eis oder Wasser zu Kaffee, der mit doppelter Stärke gebrüht wird, ein üblicheres Verfahren zur Herstellung von Eiskaffee ist, ist Kaffeeessenz ökonomischer und viel schneller, nachdem die anfängliche Charge hergestellt wurde. Dieses Rezept macht 10 Tassen Kaffeeessenz, kann aber je nach Bedarf halbiert oder verdoppelt werden.
Frisch geröstete Kaffeebohnen vor der Kaffeeessenz mahlen.
Schritt 1
1 1/4 Tasse Kaffee auf ein mittleres Mahlgut in einem Grat oder einer Messermühle.
Schritt 2
Den gemahlenen Kaffee in einem Messbecher messen, um sicherzustellen, dass er 1 Tasse beträgt. Entnehmen Sie etwas Kaffee oder mahlen Sie mehr, um einen 1 gestrichenen Becher herzustellen.
Schritt 3
Den gemahlenen Kaffee in einen hitzebeständigen Behälter geben, der 10 Tassen Wasser fasst.
Schritt 4
10 Tassen mitnehmen von kaltem, sauberem Wasser zum Kochen in einem Teekessel. Das kochende Wasser in einen hitzebeständigen Behälter überführen und 90 Sekunden abkühlen lassen.
Schritt 5
Gießen Sie das Wasser über den Kaffeesatz und rühren Sie 30 Sekunden lang mit einem Holzlöffel oder Spatel um.
Schritt 6
Bedecken Sie den Behälter mit einem dicht schließenden Deckel und lassen Sie den Inhalt 12 Stunden lang bei Zimmertemperatur stehen.
Schritt 7
Die Kaffeeessenz durch ein feinmaschiges Sieb in einen großen Behälter geben. Entsorgen Sie den Kaffeesatz.
Schritt 8
Bewahren Sie die Kaffeeessenz bis zu 14 Tage in einem Behälter mit dichtem Deckel im Kühlschrank auf.
