Kandierte Früchte werden aus frischen Früchten hergestellt, die in Zuckersirup gegart und dann getrocknet wurden. Die Frucht absorbiert den Zucker, der sie konserviert. Verwenden Sie die kandierten Früchte in Muffins, Kuchen und Keksen oder in Schokolade getaucht. Die Verwendung eines Trockners für den letzten Schritt des Prozesses ist schneller und effektiver als das natürliche Trocknen der Früchte. In luftdichten Behältern oder luftdichten Plastiktüten aufbewahren.
Orangen zu kandierten Früchten verarbeiten.
Zitrusschale
Schritt 1
Die Zitrusfrucht waschen. Ziehen Sie die Haut von der Frucht ab, ohne etwas von dem weißen Mark zu bekommen, das bitter ist. Verwenden Sie die Frucht selbst für Salate oder als Snack.
Schritt 2
Schneiden Sie die Fruchtschale in Streifen, die 2 Zoll lang und 1/2-Zoll breit sind. Legen Sie 2 Tassen der Schale in einen Topf mit 1 1/2 Tassen Wasser. Bring es für 10 Minuten zum Kochen. Ablassen. Wiederholen Sie den Vorgang drei oder vier Mal, um jegliche Bitterkeit loszuwerden.
Schritt 3
Messen Sie die Schale. Für jede Schale Schale 1/4 Tasse Zucker und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Schale den Sirup ganz oder fast vollständig absorbiert hat. Vom Herd nehmen.
Schritt 4
Kristallzucker in eine Schüssel streuen. Rollen Sie jedes Stück der Schale in den Zucker. Legen Sie die Schale in den Dehydrator. Schalten Sie den Dörrgerät ein. Die Schale sollte trocknen, damit sie nicht mehr klebrig ist. Dies kann je nach Dehydrator und Luftfeuchtigkeit bis zu 24 Stunden oder bis zu 8 Stunden dauern. Drehen Sie die Schale beim Trocknen mehrmals.
Andere kleine Früchte
Schritt 1
Bringen Sie 1 Tasse Wasser und 1 Tasse Zucker zum Kochen. Hitze abschalten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 2
Die kleinen Früchte wie Kumquats, Preiselbeeren oder Weintrauben mit einem Zahnstocher stechen, damit sie beim Eintauchen in den Zuckersirup nicht platzen. Die Früchte in den abgekühlten Zuckersirup geben. Zum Kochen bringen und dann die Heizung ausschalten. Lassen Sie die Früchte 45 Minuten im Sirup stehen.
Schritt 3
Entfernen Sie die Früchte aus dem Sirup und legen Sie sie in den Dörrgerät. Vielleicht möchten Sie die Dörrgeräte-Regale oder Tabletts mit Kochspray besprühen, damit der Zucker nicht klebt.
