So Machen Sie Beef Jerky Cure

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Making Jerky ist der einfache Teil; Machen Sie die ruckartige Heilung ist, wo Ihre Phantasie und Ihre Geschmacksnerven zusammenkommen, um einen großen ruckartigen Geschmack zu schaffen. Es gibt keine exakte Wissenschaft, um die perfekte ruckartige Kur zu machen. Verwenden Sie dieses Rezept für eine gute Standardkur. Von dort können Sie Aromen hinzufügen, um sie robuster zu machen, oder sie mit Kräutern und Gewürzen aufpeppen, um einen internationalen Geschmack zu schaffen.

credit: HandmadePictures / iStock / GettyImages Wie man Beef Jerky Cure macht

The Cure

Den Honig in eine kleine Pfanne geben und beiseite stellen.

Alle übrigen Zutaten in einer großen Schüssel gut mischen und mindestens 30 Sekunden gut umrühren.

1/4 Tasse der Mischung entfernen und in die kleine Pfanne mit geben der Honig. Langsam erhitzen und kontinuierlich rühren, bis der Honig gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Honigmischung zu den restlichen Zutaten geben und mindestens 30 Sekunden gut vermischen.

Die Härtermischung kann bis zu zwei in einem Glas mit dichtem Deckel aufbewahrt werden Wochen im Kühlschrank.

Der Jerky

Lassen Sie die Fleischabteilung Ihres Lebensmittelhändlers 3 Pfund Rindfleisch in 1/4-Zoll dicke Scheiben schneiden. Fast jede Art von Röstungen funktioniert, wie Rumpsteak für große Scheiben oder London Grill für kleinere Streifen.

Legen Sie Fleischscheiben in eine flache Glaspfanne. Pour Cure Mischung über das Fleisch.

Mit einer Gabel, stechen und drehen Sie jede Scheibe mehrmals, so dass die Marinade jede Scheibe Fleisch abdecken kann. Mit Plastikfolie abdecken und zwischen 5 und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Sobald das Fleisch vollständig eingedrungen ist (innen sollte die gleiche Farbe wie außen sein), überschüssige Flüssigkeit aus dem Fleisch ablassen und mit einem Papiertuch abtupfen verbleibende Flüssigkeit.

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Fahrenheit vor. Stellen Sie eine große Auffangschale auf den unteren Rost des Ofens. Fleischstreifen direkt über die Auffangschale auf den Ofenrost legen.

Fleisch drei Stunden ungestört im Ofen trocknen lassen. Drehe jede Scheibe um. Lassen Sie Fleisch weitere vier bis acht Stunden trocknen, bis die Feuchtigkeit vollständig entfernt wurde und bevor Fleisch brüchig oder übertrocknet.

Referenzen

Methoden zur Aushärtung von Rindfleisch JerkyJerky Rezepte

Ressourcen

Hawaiian Style Jerky

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