Den Teig genau richtig zu machen, macht den Unterschied, wenn es um das Frittieren von Fisch oder Hühnchen geht. Zu dick und es ist wie in nichts als in frittiertes Mehl zu beißen, aber zu dünn und es zerfällt im heißen Öl. Frittierbatterien umfassen typischerweise Mehl, eine Flüssigkeit und ein Treibmittel, um den Teig aufzufrischen. Während Fisch von einem leichten Teig profitiert, der die zarten Aromen nicht überwältigen wird, kann Huhn einen dickeren Teig behandeln, der es einen herzlichen Knirschen gibt. Beginnen Sie mit dem gleichen Grundteig für beide, passen Sie die Zutaten an das Fleisch Ihrer Wahl an.
credit: rebeccafondren / iStock / GettyImages Der perfekte Teig wird knusprig und liefert den perfekten Geschmack und die Tiefe des Geschmacks.
Schritt 1
Geben Sie ein eiweißarmes Mehl wie Kuchen oder Mais in eine große Rührschüssel. Eiweißarme Mehle haben nicht so viel Gluten, was den Teig nach dem Braten länger knusprig hält. Sie können auch Reismehl verwenden, das glutenfrei ist.
Schritt 2
Würzen Sie das Mehl nach Ihren Wünschen. Je nach Geschmack können Sie Gewürze wie Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer hinzufügen.
Schritt 3
Gießen Sie eine Flüssigkeit in das gewürzte Mehl, um die Teig. Für einen etwas dickeren Teig Flüssigkeit in der gleichen Menge wie Mehl zugeben. Während Sie Wasser verwenden können, schafft Milch oder Bier einen reichhaltigeren Geschmack. Bier fügt auch Kohlendioxid und Schaummittel hinzu, die helfen, eine helle und knusprige Kruste zu schaffen. Passen Sie die Flüssigkeitsmenge nach Bedarf für einen dünnen oder dicken Teig an.
Schritt 4
Fügen Sie ein Backtriebmittel wie Backpulver, Backpulver oder geschlagenes Eiweiß hinzu, um den Teig zu belüften und aufzuhellen. Fügen Sie ungefähr 1 Teelöffel Backpulver oder Backpulver oder 1 geschlagenes Ei für jede 1 Tasse Mehl hinzu.
Schritt 5
Chillen Sie den Teig im Kühlschrank für 20 Minuten vor der Verwendung. Dies hilft dem Teig, besser am Fleisch anzuhaften. Teig, der Backpulver enthält, sollte nur kurz gekühlt werden, da er schnell seine Triebkraft verliert und so schnell wie möglich gekocht werden muss.
