Bananenwein kann je nach Rezept trocken oder süß gemacht werden und kann mit anderen Weinen gemischt werden, um Körper und Geschmack hinzuzufügen. Bei der Herstellung dieses Weins ist Geduld gefragt, denn es braucht lange, um klar zu werden. Das folgende Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Ihren eigenen Bananenwein herstellen können.
credit: pkstock / iStock / GettyImages Wie man Bananenwein macht
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Schäle 3 Pfund Bananen und zerstampfe sie oder schneide sie dünn . Die Hälfte der Bananenschalen in kleine Stücke schneiden.
6 Tassen Wasser zum Kochen bringen und die Bananen und die gehackten Schalen in den Topf geben. 30 Minuten köcheln lassen und mit einem Wäschebeutel abseihen.
5 Tassen Kristallzucker in einen Vorfermenter ausmessen. Fügen Sie dem Fermenter 1 ½ Tassen helle Rosinen, 2 Campden-Tabletten und Saft von 2 Zitronen hinzu. Mischen Sie alle Zutaten zusammen.
Gießen Sie die heiße Bananenflüssigkeit über die Mischung und rühren Sie gut um den Zucker aufzulösen. Fügen Sie genug kaltes Wasser hinzu, um eine Gallone der Flüssigkeit zu machen. Lassen Sie die Mischung über Nacht stehen.
1 Teelöffel Nährstoffe und 1 Packung Weinhefe am nächsten Tag in den Fermenter geben. Gut mischen und 5 Tage unter Rühren rühren.
Die Mischung aus dem ersten Fermenter am fünften Tag in einen sekundären Fermenter absaugen. Vor dem Gießen nicht umrühren. Sie wollen dabei den Bodensatz des Gärbehälters nicht aufrühren.
Die Luftschleuse am Nachgärer befestigen. Nach 3-wöchiger Lagerung den Wein aus dem Sediment absaugen und den Wein in den Fermenter geben.
Den Wein alle 3 Monate für einen trockenen Wein alle 3 Monate gären (oder absaugen). Add ½ Tasse Zucker nach dem Auflösen in 1 Tasse Wein an jedem Regal für einen süßen Wein. Fügen Sie den Zucker hinzu, bis die Bildung nicht wieder beginnt, wenn der Zucker hinzugefügt wird.
Tipps
Sie können braunen oder demerara Zucker in diesem Rezept anstelle von Kristallzucker verwenden.
Fügen Sie 1 Unze ganze Nelken hinzu, wenn Sie möchte einen gewürzten Wein. Alternativ können Sie eine 4-Zoll-Zimtstange hinzufügen.
Die Verwendung von sehr reifen Bananen wird die Klärzeit beschleunigen.
Ressourcen
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