Agaven-Extrakt, auch Agavendicksaft oder Agavensirup genannt, ist ein Süßstoff, der aus dem Herzen der Agavenpflanze, der Pina, gewonnen wird. Obwohl es mehrere Arten von Agaven gibt, die für die Herstellung von Agavennektar verwendet werden, ist die blaue Agavenpflanze wegen ihrer Süße am gebräuchlichsten. Agaven-Nektar wird oft unter den Gesundheitsbewussten verwendet, weil es ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index ist und es süßer als Zucker ist. Er kann Honig und Zucker in Rezepten und Getränken ersetzen.
Durch Entfernen der Agavenblätter wird die Pina, aus der der Nektar gewonnen wird, sichtbar.
Schritt 1
Die Pina mit einem großen Messer in Achtel oder Viertel schneiden, spülen Sie die Stücke und ordnen Sie sie in den Bratpfannen an. Je nach Größe Ihres Ofens und Ihrer Bratpfannen müssen Sie die Pina eventuell in kleinere Stücke schneiden.
Schritt 2
Heizen Sie Ihren Backofen zwischen 118 und 160 Grad Fahrenheit und backen Sie die Pina-Stücke 40 bis 72 Stunden oder bis eine Rostfarbe wird erreicht. Die Hitze und der langsame Kochprozess fördern den Saftfluss aus den Pinas, aber die benötigte Kochzeit hängt stark von der Temperatur und der Größe der Pina ab.
Schritt 3
Abgießen und wegwerfen der bittere Nektar, der sich nach drei Stunden Backzeit anhäuft, dann den langsamen Backvorgang fortsetzen.
Schritt 4
Die gerösteten Pinas zum Abkühlen in eine Schüssel geben und den Nektar aus der Pfanne in eine zweite Schüssel geben.
Schritt 5
Spülen Sie die Pina-Stücke mit kaltem, fließendem Wasser und geben Sie sie zurück in die Schüssel.
Schritt 6
Zerkleinern Sie die Stücke mit einem Kartoffelstampfer, um die Flüssigkeit aus der Agave zu quetschen. Gießen Sie die extrahierte Flüssigkeit nach Bedarf in die Nektarschale, um ein Durcheinander zu vermeiden.
Schritt 7
Schneiden Sie die Pina in kleine Stücke oder zerkleinern Sie sie in einer Küchenmaschine und zermahlen Sie sie weiter, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
Schritt 8
Legen Sie die Agavenmasse auf ein feines Sieb und drücken Sie sie mit der Rückseite eines Holzlöffels, um den restlichen Nektar in die Nektarschale zu drücken.
Schritt 9
Legen Sie einen Papierfilter in einen Trichter . Setze den Trichter in ein Glas oder eine Schüssel und gieße kleine Mengen Nektar in den Trichter. Der Papierfilter wird den Nektar klären.
Schritt 10
Wiederholen Sie den Filtrationsprozess, bis Sie die gewünschten Ergebnisse erzielen.
