Wissenswertes, Wenn Sesamöl Ranzig Ist?

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Sesamöl verleiht asiatischen Pfannengerichten, Dressings und Nudelgerichten eine süchtig machende "Röstung", nussige Tiefe. Raffiniertes Sesamöl ist klar und mild im Geschmack - und Sie können es zum Sautieren oder Braten verwenden. Geröstetes Sesamöl hat einen intensiv tiefen Geschmack und wird typischerweise zum Fertigstellen oder Nieseln am Ende des Kochprozesses verwendet, um Geschmack hinzuzufügen. Es wird manchmal auch zu Marinaden und Gewürzen hinzugefügt. Es hat das Potenzial, ranzig zu werden, besonders wenn es in weniger als optimalen Bedingungen gelagert wird. Raffiniertes Sesamöl kann auch verderben, wenn es unsachgemäß gelagert wird.

credit: HandmadePictures / iStock / GettyImages Wissenswertes, wenn Sesamöl ranzig ist

Geröstetes Sesamöl, das dunkler und satter ist als raffiniertes Sesamöl, verdirbt eher. Die Anzeichen von ranzigem Sesamöl ähneln denen in jedem anderen Öl:

  • A saurer oder sonst unangenehmer Geruch . Sesamöl sollte wohlriechend sein, mit einem angenehmen Geruch von frischen Sesamsamen.
  • A schlechter oder schlechter Geschmack . Frisches Sesamöl ist nussig und leicht moschusartig.

Sesamöl ist wie andere Öle empfindlich gegenüber Sauerstoff, Hitze und Licht. Bewahren Sie geröstetes und raffiniertes Öl in einem kühlen, dunklen Raum auf - wie zB in einem Schrank - weg von Wärme erzeugenden Geräten.

Sie können auch geröstetes Sesamöl, wie andere Samen- und Nussöle, aufbewahren Auch im Kühlschrank, aber seine bernsteinfarbene Farbe kann ein wenig trüb werden. Diese Farbänderung hat keinen Einfluss auf die Qualität. Die kühle Temperatur des Kühlschranks kann den Verderb verlangsamen.

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