Kneten Teig vermischt nicht nur die Zutaten, es erhöht auch seine Elastizität, so dass die Hefe ihre Arbeit machen kann, und zur Bildung von Gluten führt, a Bindemittel, das dafür sorgt, dass Brot beim Backen nicht auseinander fällt. Obwohl das Kneten von Brotteig ein mühsamer Vorgang ist, der zu schmerzenden Handgelenken und einem erschöpften Bäcker führen wird. Ein Brotteighaken, einer der Zubehörteile für KitchenAid Standmischer, macht das Kneten für Sie, damit Ihr Brot richtig aufgeht und zäh und lecker herauskommt.
Retten Sie Ihre Arme und erlauben Sie einen KitchenAid Mixer und Brotteig-Aufsatz um die Arbeit zu machen.
Schritt 1
Gießen Sie alle trockenen Zutaten, einschließlich der Hefe und minus 1 Tasse Mehl, in den KitchenAid Standmixer 5-qt. Metallmischschüssel
Schritt 2
Befestigen Sie den Brotteighakenaufsatz des KitchenAid Standmixers und heben Sie die Metallschüssel an, indem Sie den Griff an der Seite der Maschine nach oben ziehen. Schalten Sie den Mixer für 15 bis 30 Sekunden auf "Speed 2". Dies wird zunächst alle trockenen Zutaten mischen. Schalten Sie die Geschwindigkeit 2 zu diesem Zeitpunkt nicht aus.
Schritt 3
Geben Sie alle nassen Zutaten, die in der Rezeptur des Teiges verlangt werden, langsam in die Rührschüssel. Lassen Sie diese Flüssigkeiten für höchstens zwei weitere Minuten in die trockenen Zutaten einmischen.
Schritt 4
1/2 Tasse des restlichen weißen Mehls langsam in die Schüssel geben. Lassen Sie diese erste 1/2 Tasse gut einarbeiten und geben Sie dann die zweite 1/2 Tasse Mehl hinzu.
Schritt 5
Lassen Sie den Brothaken den Teig zwei Minuten lang durchmischen, bevor Sie die Maschine ausschalten und Kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Spatel.
Schritt 6
Stellen Sie den KitchenAid Standmixer auf die Stufe 2 zurück und kneten Sie den Brotteig, bis er eine Kugel bildet und am Brotknethaken haftet. In diesem Fall den Teig weitere 2 Minuten bei Stufe 2 vermischen.
Schritt 7
Schalten Sie den KitchenAid Mixer aus, ziehen Sie das geknetete Brot mit der Hand aus dem Haken, legen Sie es in die Schüssel und Senken Sie die Schüssel aus der angehobenen Position, indem Sie den Metallgriff an der Seite des Geräts in die untere Position drehen. Der Teig wird geknetet und fertig zum Backen.
