Wie Man Cornbread Vor Dem Zerbröckeln Bewahrt

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Perfekt gebackenes Maisbrot sollte etwas bröckelig sein, aber es gibt tatsächlich eine super dünne Linie zwischen makellos feucht und vollständig auseinander fallen. Um diesen unglücklichen Fehlschritt zu vermeiden, verwenden Sie die gleichen Zutaten, aber in unterschiedlichen Mengen, wenn Sie Maisbrot, das normalerweise mit gleichen Mengen Mehl und Maismehl für eine cakelike, flauschige Textur oder Maisbrot ohne Mehl und eine dichtere Textur gemacht wird .

credit: DipaliS / iStock / GettyImages Sehen Sie sich diese Tipps an, um perfekt feuchtes, besonders leckeres Maisbrot zuzubereiten.

Diese natürlich feuchten Zutaten verhindern, dass Maisbrot bröckelt und beeinflussen das Rezept nicht, auch wenn es nicht genannt wird für, also gehen Sie voran und verwenden Sie überall von 1/2 bis 1 Tasse von ihnen. In anderen Fällen können Sie eine feuchte Zutat durch eine trockenere ersetzen oder eine feuchte Zutat hinzufügen, die bereits Teil des Rezepts ist. Experimentieren Sie mit diesen Ideen:

  • Ersetzen Sie Buttermilch für die in Ihrem Rezept geforderte Milch oder Wasser. Buttermilch baut die zähen Glutenmoleküle im Mehl ab und hält Maisbrot zart und feucht.
  • 1/2 Tasse Sauerrahm mit den feuchten Zutaten für extra Fett und Feuchtigkeit zugeben.
  • Geben Sie geriebenen Käse hinzu, wenn Sie die nassen Zutaten mischen. Cheddar oder Pfefferheber geben dem Brot Geschmack und Feuchtigkeit.
  • Fügen Sie eine Dose Rahmspinat oder Maiskörner hinzu, um Geschmack und Feuchtigkeit zu erhöhen. Rahmspinat fügt sich besser in den Teig als Maiskörner, die zusammen mit Geschmack Textur hinzufügen.
  • Fügen Sie Ihrem Rezept ein zusätzliches Eigelb oder Vollei hinzu.

Tipps

Fügen Sie einen oder mehrere zusätzliche Zutaten hinzu Maisbread extra Geschmack und Feuchtigkeit, wie 1/2 Tasse in dünne Scheiben geschnittene grüne Zwiebeln, 1 Tasse dünn geschnittenen sautierten Lauch oder Zwiebeln, 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika oder 1 fein gehackter Jalapeño Pfeffer.

Befeuchten die Hälfte der Maismehl, das in einem Maisbrotrezept gefordert wird, hilft, das Brot zart zu halten, besonders wenn Sie grob gemahlenes Steinmehlmehl verwenden. Geben Sie 1/3 des in der Rezeptur angegebenen Maismehls in eine separate Schüssel und gießen Sie genug kochendes Wasser hinein, um das Maismehl zu befeuchten. Rühre oder wische das Wasser in das Maismehl, um einen Brei zu bilden, und füge dann die Eier und andere feuchte Zutaten hinzu.

Rühre die nassen Zutaten nur so lange in die trockenen Zutaten ein, bis sie miteinander vermischt sind. Durch übermäßiges Mischen entstehen mehr Gluten im Mehl und es entsteht trockeneres Maisbrot.

Mehr Maismehl als Mehl in Maisbrot nach Art des Südens ergibt trockeneres, krümeligeres Brot. Um Maisbrot im südlichen Stil feucht zu halten, ersetzen Sie Mehl für ein paar Esslöffel Maismehl.

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