Bananenpudding ist eines dieser Desserts, das viele Variationen hat, aber es gibt eine feste Regel: keine Bananen im Pudding zu bräunen. Cremiger, gelblich-weißer, flauschiger Pudding, der mit dunkelbraunen Flecken behaftet ist, kann selbst den leckersten Pudding unappetitlich wirken lassen. Um dies zu vermeiden, versuchen Sie diese Schritte, damit Ihr Bananenpudding so gut aussieht, wie er schmeckt.
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Enzymatische Bräunung
Dunkle, braune Bananen im Pudding sind trotz der ästhetischen Abzweigung nicht mache es unsicher zu essen. Die braune Farbe, die Sie sehen, ist das Ergebnis einer enzymatischen Reaktion zwischen der Banane und dem Sauerstoff. Wenn geschnittene Banane mit Sauerstoff in Berührung kommt, entsteht Melanin, ein natürliches Pigment, das den braunen Farbton erzeugt. Je länger die Lufteinwirkung, desto brauner werden Ihre Bananen.
Undercover Bananen
Nach dem Aufschneiden werden die Bananen vollständig mit der Pudding - im Wesentlichen verdecken sie. Die Puddingschicht wirkt als Barriere zwischen den Bananen und der Luft und verlangsamt die Enzymwirkung. Wenn Sie einen geschichteten Bananenpudding zubereiten, legen Sie die Bananen auf die Waffeln und bedecken Sie sie mit einer Schicht Pudding. Wiederholen Sie den Vorgang für jede Schicht und stellen Sie sicher, dass die oberste Schicht Pudding ist und die Bananen unbelichtet bleiben.
Perfektes Timing
Der beste Weg, Bananenbräunung zu verhindern, besteht darin, das Dessert unmittelbar vor dem Essen zuzubereiten. Andernfalls kann der Pudding gekühlt werden, und die Kühltemperatur beschleunigt tatsächlich die Bräunungsrate. Wenn Sie die Kühlung nicht vermeiden können, geben Sie die in Scheiben geschnittenen Bananen in einige Esslöffel Zitronensaft, bevor Sie sie zum Pudding geben, da dies die Bräunung verhindert.
Reif und fertig
Widerstehen Sie dem Drang, Ihre Banane zuzubereiten Pudding mit unreifen Bananen in der Hoffnung, die Bräunung zu verlängern. Die Bananen sollten reif, aber nicht überreif sein. Reife Bananen sind weich, aber nicht matschig mit braunen Flecken auf der Schale. Wenn Ihre Bananen reif sind, aber Sie noch nicht bereit sind, den Pudding zuzubereiten, bereiten Sie den Bananen- und Zitronensaftbrei zu, stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter und frieren Sie ihn ein, bis er fertig ist.
