So Erhitzen Sie Saure Sahne

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"Sanft" ist das Stichwort, wenn es darum geht, saure Sahne aufzuheizen, egal ob Sie sie separat oder zusammen mit anderen Zutaten erhitzen. Es ist auch wichtig zu wissen, ob Ihre saure Sahne vollfett, leicht oder fettfrei ist, da jede Art von saurer Sahne unterschiedlich auf die Hitze reagiert. Auch wenn das Erhitzen von Sauerrahm schwierig sein kann, schmeckt sein lebhafter Geschmack und seine Cremigkeit viele Speisen besser, von Vorspeisen bis zu Suppen und Soßen.

Verwendung für geheizte Sauerrahm

Eine Tasse warmer saurer Sahne wirkt in Vorspeisen wie Stroganoff vom Hähnchen oder vom Rind, Bohneneintopf und Makkaroni und Käse und in Eßlöffeln und Soßen eingerührt. Eine warme saure Sahnesauce passt gut zu Dill, Kapern und Gurken zu Lachs und anderen Fischen und mit Vollkorn- oder Dijon-Senf zu einer Sauce, die man über Schwein oder Geflügel gießen kann. Sie könnten sogar eine Karamellsauce für Desserts mit saurer Sahne anstelle von schwerer Sahne zubereiten.

Mikrowellenheizung

Beim Erhitzen von saurer Sahne in der Mikrowelle können Sie Zeit und Intensität steuern. Diese Methode eignet sich für die Herstellung von Sauerrahmsaucen und für das Aufwärmen von Sauerrahm vor dem Zubereiten von warmen Speisen auf dem Herd - ein Verfahren, das ein Auskochen verhindert. Für jeden Esslöffel Sauerrahm zuerst mikrowellen für 15 Sekunden bei hoher Leistung oder für 20 Sekunden bei 90-Prozent-Leistung. Dann Mikrowelle in Fünf-Sekunden-Abständen, überprüfen Sie die saure Sahne zwischen jedem Intervall, bis es sehr warm wird. Hören Sie mit der Mikrowelle auf, bevor die saure Sahne heiß wird.

Erhitzen mit anderen Zutaten

Zusätzlich zu den anderen Zutaten auf dem Kochtopf auf Raumtemperatur erwärmen, die saure Sahne durch Rühren etwas anlassen die heiße Zutat in die saure Sahne geben, bevor sie dem gesamten Auflauf oder der Suppe hinzugefügt wird. Fügen Sie saure Sahne hinzu, bevor Sie ein Gericht servieren, und erhitzen Sie das Gericht vorsichtig bei niedriger Hitze, kurz vor dem Siedepunkt.

Verhindern von Problemen

Um das Risiko zu verringern, dass Sauerrahm gerinnt, wenn Sie es zu einem heißen Gericht geben Kochfeld, wählen Sie Vollfett oder fettarme Sauerrahm zum Erhitzen, da fettfreie Varianten leichter gerinnen. Oder fügen Sie dem Gericht einen Esslöffel oder so Mehl hinzu, was auch die Geruchsbildung minimiert. Um das Gerinnen zu vermeiden, empfiehlt Cooking Light, die Temperatur Ihrer Suppe oder des Hauptgerichtes mit einem sofort ablesbaren Thermometer zu überprüfen und die Sauerrahm nur bei Temperaturen unter 180 Grad Celsius zuzugeben.

Fehlerbehebung

Wenn saure Sahne entsteht kleine, weiße Klumpen statt einer glatten, cremigen Textur, hat es geronnen. Das Essen ist immer noch sicher zu essen. Sie können versuchen, es zu verdicken, um die Klumpen zu entfernen oder es zu essen, wie es ist und genießen Sie den Geschmack des Gerichts, wenn nicht das Aussehen. Für Suppen und Soßen, mischen Sie einen Esslöffel Mehl oder Maisstärke und ein paar Teelöffel der heißen Flüssigkeit. Rühren Sie diese Masse in die Suppe und kochen Sie die Mischung für ein paar weitere Minuten, um die Schale zu verdicken.

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