Köche, die während der Grillsaison außerhalb der Saison gegrillt werden, können ein Grillrost als Ersatz für einen Grill verwenden. Grillen mit einer furchterregenden direkten Hitze von oben, der Grill wird häufig übersehen, um Fleisch und Gemüse schnell zu kochen.
wie man mit Ihrem Ofen grillt
Nahrungsmittelzubereitung
wie man mit Ihrem Ofen grillt
seit der Dauer von Futter unter dem Grill ist relativ kurz, Vorbereiten vor dem Grillen ist wichtig. Steaks oder Gemüse sollten trocken getupft werden, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Öl bestrichen werden - achten Sie darauf, alle trockenen Kräuter zu befeuchten, um das Brennen zu minimieren. Pinsel Fisch mit Öl und nieseln Sie einige in der Pfanne oder Tablett - daran erinnern, dass Fisch oder Schalentiere eine sehr kurze Kochzeit hat. Bringen Sie Fleisch auf Zimmertemperatur, bevor Sie es für einen gleichmäßigen Koch grillen. Um den unverwechselbaren Geschmack des Grills wieder herzustellen, sollten Sie ausreichend Fläche für den Kontakt mit der Pfanne oder dem Tablett verwenden, besonders wenn Sie Gemüse wie zB Kürbis grillen.
Grilleinrichtung
wie Sie mit Ihrem Backofen grillen können
Für das Grillen im Innenbereich übernimmt eine schwere Pfanne die Rolle des Grills. Gusseisen ist am besten, da es die Wärme zurückhält und gleichmäßig verteilt. Eine Pfanne mit einem geriffelten Boden hinterlässt die ästhetisch ansprechenden Kreuzschraffierungen und lässt Säfte ablaufen, aber beachten Sie, dass die Rippen auch die Luft zirkulieren lassen, wodurch die Unterseite gekühlt wird. Daher muss das Essen in einer gerippten Pfanne während des Kochens gewendet werden, während eine flache Pfanne keine Aufmerksamkeit benötigt. Reinigen Sie die Bratpfanne gründlich, um das Rauchen zu verhindern, und erhitzen Sie sie nur im Ofen, bis sie sehr heiß ist. Eine gut gewürzte Pfanne sollte nicht rauchen, aber wenn dies der Fall ist, entfernen Sie sie kurzzeitig aus dem Ofen.
Ofen bereit
wie Sie mit Ihrem Ofen grillen können
Den Ofen auf die heißeste Stufe erhitzen Grad Fahrenheit und schalten Sie den Grill ein. Die Pfanne sollte in der Nähe des Heizelements, etwa 2 bis 3 Zoll entfernt platziert werden. Die Temperatur sinkt mit jedem Rack um etwa 75 ° C. Verwenden Sie daher niedrigere Racks mit einer Temperatur von etwa 325 ° C für Hühnchen mit Knochen und dickeren Steaks, die länger zum Garen benötigen. Wenn das Broilerelement ab einer bestimmten Temperatur automatisch abgestellt wird, lassen Sie die Backofentür leicht geöffnet, damit der Bratrost laufen kann und Rauch und Dampf entweichen können. Denken Sie daran, dass das Grillen eine schnelle, intensive Hitze erzeugt und das Essen im Nu von braun zu versengt wird, aber das Innere kann zu wenig gekocht werden.
Fast Cooking
wie man mit dem Ofen grillt
Der Vorteil von Ofengrillen ist, dass Essen leicht karamellisiert, Säfte sind frei, in eine Pfanne zu laufen und die Kochzeit übersteigt selten 10 bis 15 Minuten. Da es nicht genug Zeit gibt, um das Innere des Fleisches zu durchdringen, ist das Grillen im Ofen am besten für dünne Schnitte, die nicht dicker als 1 1/2 Zoll sind. Da es sich um eine schnelle, direkte Hitze handelt, profitieren nur die zarten Steakstücke vom Broiler, und Hühnerhaut neigt dazu, aufzuflammen. Wie beim Grillen im Freien sollten Köche überprüfen, ob die Innentemperatur des Fleisches 160 Grad Fahrenheit beträgt, wobei zu beachten ist, dass die Temperatur während des Ruhens mehr ansteigt.
