Brennende Seebrenner haben nicht so viel Energie wie die großen Grills, an denen sie befestigt sind, aber sie werden genauso heiß. Sie können mit ihnen auf drei Arten kochen: Essen anbraten, bevor Sie es auf den mäßig heißen Hauptgrill geben; saugendes Essen in einer Bratensauce; oder den Brenner auf niedriger Stufe betreiben und das Essen warm halten, bis Sie es servieren. Während des Betriebs muss der Hauptgrillbrenner, der dem Brennerkamin am nächsten ist, niedrig gehalten werden, um ein Überkochen zu vermeiden.
Kochen mit einem Sear-Brenner
Heben Sie die Abdeckung des Seegerbrenners an. Den Hauptgrill 15 Minuten lang aufheizen und den Brenner, der dem Brenner am nächsten ist, auf die niedrigste Stufe stellen. Zünden Sie den Brennerkopf an und stellen Sie die Temperatur auf hoch.
Erhitzen Sie den Brennerkopf 10 Minuten an einem ruhigen Tag und 15 Minuten an einem windigen Tag. Beschichten Sie das Essen mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl; Stellen Sie es auf das Kochgitter.
Das Essen auf beiden Seiten anbraten. Meeresfrüchte und Gemüse brauchen etwa 1 Minute auf jeder Seite. Hähnchen, Burger und Fleisch unter 1 Zoll Dicke benötigen etwa 1 1/2 Minuten auf jeder Seite; Fleisch über 1 Zoll dick braucht 2 bis 2 1/2 Minuten auf jeder Seite.
Bringen Sie das Essen auf den Hauptgrill, um das Kochen zu beenden, oder senken Sie die Hitze auf dem Brenner auf niedrig.
Gemüse häufig umdrehen, bis sie kochen durch; kochen Sie Meeresfrüchte und Fleisch, bis sie die gewünschte Innentemperatur erreicht haben, und drehen Sie sie alle paar Minuten. Meeresfrüchte, Schweinefleisch und Rindfleisch müssen 145 Grad Fahrenheit erreichen; Hamburger und Hühnchen, 165 F.
Sautieren
Den Brennerkopf 10 bis 15 Minuten in der Höhe erhitzen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Öl in eine Bratpfanne mit einem metallenen oder hitzebeständigen Griff und stellen Sie es auf den Brennerkopf.
Erhitzen Sie das Öl für ca. 5 bis 8 Minuten - 5 Minuten an einem ruhigen Tag und 8 Minuten an einem luftigen Tag.
Fügen Sie das Essen der Bratpfanne hinzu. Braten Sie es bis zum Durchgaren, drehen Sie sich häufig. Ein paar Möglichkeiten sind Zwiebeln, Paprika und Pilze für Steaks und Burger. Wenn Sie Hamburgerbrötchen erwärmen möchten, stellen Sie den Brenner auf niedrig und erhitzen Sie die Brötchen bis es warm ist.
Ruhe und Erwärmung
Stellen Sie den Brenner des Brenners auf niedrig. Kochen Sie das Fleisch auf dem Grill, bis es 10 Grad unter der gewünschten Endtemperatur erreicht. Zum Beispiel, wenn Sie Ihr Steak Medium wollen, kochen Sie es auf 125 F statt 135 F.
Wickeln Sie das Steak locker mit drei oder vier Folienschichten. Stellen Sie eine Bratpfanne mit kräftigem Boden auf den Bratentopf.
Legen Sie das Steak in die Pfanne, um es warm zu halten, bis Sie es servieren möchten. Begrenzen Sie die Zeit, in der das Steak auf dem Brenner steht, auf 20 Minuten, da es vom Grill noch etwas Wärme erhält. Stellen Sie sicher, dass es die richtige Temperatur erreicht, bevor Sie es entfernen.
