Der rauchige Geschmack und das Aroma, die durch Grillen vermittelt werden, passen gut zum durchdringenden Geschmack des Lammes, sagt "How to Grill" Autor Steven Raichlen. Der Schlüssel zum Grillen von Lamm ist, zu verkochen - Lamm schmeckt am besten mittel-selten. Wählen Sie Lammkoteletts mit der Bezeichnung Rippenkoteletts oder Lendenkoteletts für Fleischstücke, die nicht kompliziert zuzubereiten sind, und stellen Sie sicher, dass sie mindestens 1 Zoll dick sind, vorzugsweise 1 1/2 bis 2 Zoll. Servieren Sie die Koteletts mit gegrilltem Gemüse, knusprigem Brot und einem mittelkräftigen Rotwein wie Pinot Noir.
Reiben Sie alle Teile der Lammkoteletts mit Ihrer Auswahl an Kräutern und Gewürzen oder legen Sie sie in eine Marinade. Wählen Sie aus typischen Gewürzen mit Lammfleisch, darunter Rosmarin, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian, Minze, Zitronensaft und Olivenöl.
Legen Sie die Lammkoteletts auf einen großen Teller oder in eine flache Auflaufform. Mit Plastikfolie locker abdecken. Kühl für mindestens 30 Minuten oder bis zu einer Stunde, einmal drehen, wenn die Koteletts in einer Marinade sind.
Nehmen Sie die Lammkoteletts aus dem Kühlschrank. Vor dem Grillen 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Einen Gas- oder Holzkohlegrill zum direkten Grillen aufstellen. Heizen Sie zu hoch.
Reinigen Sie den Grillrost mit einer Drahtbürste. Ölen Sie den Rost leicht mit Pflanzenöl.
Stellen Sie die Lammkoteletts mit einer Zange auf den Grill. Etwa 2 Minuten lang kochen lassen und dann die Koteletts im 90-Grad-Winkel drehen, damit das Fleisch kreuzschraffiert werden kann.
Noch ca. 2 Minuten grillen. Drehen Sie die Koteletts mit der Zange um.
Grill die zweite Seite der Koteletts für 2 Minuten, dann drehen Sie jeweils um 90 Grad. Lassen Sie noch 2 Minuten grillen.
Entfernen Sie die Koteletts auf einer sauberen Platte. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um zu überprüfen, dass der dickste Teil der Koteletts eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreicht hat.
Lassen Sie die Koteletts für 3 bis 5 Minuten ruhen. Serve.
