Frisch gegrabene Dampfermuscheln sind eine Sommertradition für viele Küstenstädte. Leider ist die Erntezeit der Dampfermuschel und die Essenszeit kurz. Die Lösung für dieses Dilemma ist jedoch überraschend einfach: Frieren Sie sie ein. Je nachdem, wie Sie die Muscheln nach dem Auftauen kochen möchten, können Sie die Dampfmuscheln direkt in der Schale einfrieren oder sie vorkochen - schälen und vor dem Einfrieren reinigen. Wie auch immer, das Einfrieren ein paar extra Quarts von Venusmuscheln ist einfach und verlängert den Genuss von Dampfmuscheln wochenlang - weit über die Sommersaison hinaus.
Lebende Muscheln aus dem Meeresfrüchtemarkt
Scrub the Shells
Schritt 1
Lebende Steamermuscheln auf den Boden eines Spülbeckens stellen und gut mit klarem Wasser spülen.
Schritt 2
Die Außenseite der Muschelschalen mit einer Bürste abbürsten, um überschüssigen Sand und Schmutz zu entfernen 3
Spülen Sie die Dämpfermuscheln erneut mit frischem Wasser und legen Sie die gereinigten Dampfer in einen 5-Gallonen-Eimer.
Schritt 4
Mischen Sie eine 3-prozentige Salzlösung im Verhältnis von 1/2 Tasse Sole bis 1 Gallone Frischwasser.
Schritt 5
Die Dampfbäder mit der 3-prozentigen Sole / Wasser-Lösung bedecken.
Schritt 6
Dampfgarer einige Stunden in der Salzlösung einweichen lassen Venusmuscheln zum Austreiben von Sand oder Sand darin.
Schritt 7
Die Salzlake und Muscheln in die Spüle geben und die Venusmuscheln erneut spülen.
In der Schale einfrieren
Schritt 1
Platzieren das gereinigt , dampfende Venusmuscheln - mit der Schale auf - in einen Gefrierbeutel aus Kunststoff geben, so viel überschüssige Luft wie möglich aus dem Beutel entfernen.
Schritt 2
Beschriften Sie die Beutel mit dem Datum mit einem Permanentmarker.
Schritt 3
Legen Sie die Muscheln in den Gefrierschrank; friere sie für drei bis sechs Monate bei 0 Grad Fahrenheit ein.
Vorkochen und Einfrieren
Schritt 1
Wasser auf den Boden des Dampfkochtopfs gemäß den Anweisungen des Herstellers geben.
Schritt 2
Platzieren Sie die gespülten Dampfermuscheln in den Dampfkochtopf im Dampfkochtopf.
Schritt 3
Dampf die Muscheln für ein bis fünf Minuten oder bis die Schalen öffnen, dann die gekochten Muscheln und legen Sie sie in ein Sieb zum Abkühlen , mit einem Schaumlöffel.
Schritt 4
Schlagen Sie die vorgekochten Muscheln mit den Fingern aus der Schale; verwerfen Sie die Muschelschalen.
Schritt 5
Ziehen Sie die dunkle Haut von den Muschelhälsen ab, entfernen Sie dann den oval geformten Magen und dunklen Inhalt, der Phytoplankton, Mikroalgen und Sediment enthalten kann.
Schritt 6
Entsorgen Sie die gesamte Nackenhaut und den Muschelmagen nach dem Entfernen.
Schritt 7
Stecken Sie die geschälten Dampfer in die Gefrierbeutel und schöpfen Sie etwas Muschelsaft vom Boden des Dampfkochtopfs in die Beutel.
Schritt 8
So viel überschüssige Luft wie möglich aus den Gefrierbeuteln entfernen und verschließen; beschriften Sie die Beutel mit dem Datum mit einem Permanentmarker.
Schritt 9
Legen Sie die Muscheln in den Gefrierschrank; friere sie für drei bis sechs Monate bei 0 Grad Fahrenheit ein.
