Ricotta ist ein köstlicher Weichkäse aus dem Molkennebenprodukt anderer Käsesorten. Der flüssige und feine Quark, aus dem Ricotta besteht, hat eine cremige Konsistenz, eine perlweiße Farbe und einen leicht süßen Geschmack. Diese Schlüsseleigenschaften des Käses tendieren dazu, im gefrorenen Zustand physischen Veränderungen zu unterliegen.
credit: nata_vkusidey / iStock / GettyImages Wie man Ricotta-Käse einfriert
Best Practices für das Einfrieren von Ricotta
Ricotta in luftdichten Vorratsbehältern, Aluminium einfrieren Folie, Plastikfolie oder Gefrierbeutel aus Kunststoff. Um eine hohe Qualität beizubehalten, trennen Sie große Portionen vor dem Einfrieren in Portionsgrößen von nicht mehr als 8 Unzen. Den Ricotta in Eiswürfelbehälter geben und die kleinen Blöcke nach dem Einfrieren in Gefrierbeutel oder -behälter geben, eignet sich gut für Rezepte, die nur wenig Käse benötigen.
Beschriften Sie den Beutel oder Behälter mit Datum und Inhalt. Einfrieren Temperaturen von 0 Grad Fahrenheit und darunter halten Lebensmittel sicher auf unbegrenzte Zeit zu essen, aber die Qualität von Ricotta-Käse beginnt nach einem Monat im Gefrierschrank zu verschlechtern. Der Geschmack, die Farbe und die Textur können sich verändern und den Käse weniger schmackhaft machen.
Texturänderungen
Während das Einfrieren den Ricotta-Geschmack nicht beeinträchtigt, beeinflusst das Einfrieren und Auftauen die Textur, besonders bei cremigerem Käse. Der Quark und die Molke in einem cremigen Ricotta tendieren dazu, sich während des Gefrierens zu trennen und hinterlassen nach dem Auftauen eine trockenere, bröckeligere Konsistenz. Gefrorener Ricotta ist besser für gekochte Rezepte als diejenigen, die frischen Käse verlangen.
Sicheres Auftauen
Gefrorenen Ricottakäse niemals auf dem Tresen auftauen; Der sicherste Weg ist im Kühlschrank. Verwenden Sie den Ricotta so bald wie möglich nach dem Auftauen. Wenn nötig, mischen Sie den Ricotta mit einem Löffel, um alle getrennten Quark und Molke zu kombinieren. Bewahren Sie ungenutzte Teile bis zu sieben Tage im Kühlschrank auf.
