Rohkohl Und Blumenkohl Einfrieren

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Wenn Sie frisches Gemüse nicht sofort verwenden können, frieren Sie es ein, um es und seine Nährstoffe zu bewahren. Wenn Sie für sie bereit sind, können sie zu jeder Jahreszeit einfach aufgetaut, gekocht und genossen werden, egal ob sie Saison haben oder nicht. Brokkoli und Blumenkohl lassen sich sehr gut einfrieren.

Schritt 1

Wählen Sie geeignete Behälter - feuchtigkeits- und dampfdichte Behälter aus Glas oder Hartplastik oder feuchtigkeits- und dampfdichte Beutel und gewachste Behälter funktionieren gut.

Schritt 2

Bereiten Sie frischen Brokkoli zum Einfrieren vor, indem Sie die äußeren Blätter und die holzigen Abschnitte entfernen. Den Brokkoli gründlich in kaltem Wasser waschen.

Schritt 3

Den Blumenkohl ebenfalls gründlich waschen. Die äußeren Blätter abschneiden und den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.

Schritt 4

Das Gemüse in kochendem Wasser oder Dampf blanchieren.

  • In kochendem Wasser blanchieren : Mindestens 1 Gallone Wasser kochen. Lege ein Pfund Gemüse entweder in einen Metallkorb oder ein Tuch und in das kochende Wasser. Stellen Sie einen Deckel auf den Topf und kochen Sie für 3 Minuten.
  • Mit Dampf zu blanchieren: Bringen Sie nur 1 bis 2 Zoll Wasser zu einem rollenden Kochen in einem Topf, die einen Korb oder Gaescloth Beutel ein paar Zoll tragen kann über dem Wasser. Legen Sie das Gemüse in eine einzelne Schicht auf den Bauchtuchbeutel oder den Dampfkorb, damit das Gemüse gleichmäßig blanchiert. 3 Minuten kochen lassen.

Das Gemüse sofort abkühlen lassen, um den Kochvorgang zu stoppen. Legen Sie sie in kaltes Wasser (60 Grad Fahrenheit oder kälter). Verwenden Sie Eiswasser oder legen Sie das Gemüse unter einen stetigen Strom von kaltem Wasser. Ein Pfund Eis sollte für jedes Pfund Gemüse ausreichen. Das Gemüse abgießen, sobald es vollständig abgekühlt ist.

Schritt 6

Verpacken Sie das Gemüse mit Trockenpackung oder Tray-Pack-Technik.

  • Trockenpackung : Blanchiertes Gemüse in kleinen Gefrierbeutel oder Gefrierschrank aufbewahren Behälter.
  • Tray-Pack : Legen Sie das blanchierte Gemüse in einer Schicht auf Trays oder Pfannen und lassen Sie das Tray im Gefrierschrank, bis das Gemüse fest ist. Dann fügen Sie sie Stück für Stück in Gefrierbeutel für längerfristige Gefrierlagerung.

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