Jalapenos und andere grüne Paprikaschoten fallen in eine ungewöhnliche Kategorie: Gemüse, das man nicht blanchieren muss, bevor man es einfriert. Sie können ganze Jalapenos einfach in den Gefrierschrank geben und auf das Beste hoffen, aber Ihre Ergebnisse werden nicht annähernd so gut sein, als wenn Sie ein paar Minuten brauchen, um die Paprikaschoten vorzubereiten. Das Endprodukt wird beim Auftauen etwas weicher als das Original sein. Daher ist es am besten, gefrorene Jalapenos in Rezepten zu verwenden, die das Kochen beinhalten, anstatt sie roh zu verwenden. Sie werden jedoch immer noch etwas knusprig sein, so dass Sie sie bei Bedarf roh verwenden können.
Sortieren Sie Ihre frisch geernteten Jalapenos. Entfernen Sie alle, die gequetscht, weich, schimmelig oder auf andere Weise unvollkommen sind, da diese keine guten Einfriermöglichkeiten darstellen. Entsorgen Sie diese oder legen Sie sie für eine andere Verwendung beiseite.
Waschen Sie Ihre perfekten Jalapenos in einer Mischung aus ungefähr 25 Prozent destilliertem Essig und 75 Prozent Wasser. Die Menge dieser Mischung, die Sie benötigen, hängt vollständig von der Anzahl der Jalapenos ab, die Sie waschen möchten. Spülen Sie sie in reinem Wasser. Die Essigmischung entfernt mehr Bakterien als Wasser allein. Trocknen Sie die Jalapenos vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch.
Bereiten Sie Ihre Jalapenos nach Belieben zu. Sie müssen nichts mit ihnen tun, wenn Sie nicht möchten; Sie können sie erfolgreich vollständig einfrieren. Um später Zeit und Mühe zu sparen, können Sie diese jedoch auch in die gewünschten Größen und Formen schneiden. Wenn Sie beschließen, die Paprika zu schneiden, entfernen Sie die Stiele, Stiele und Samen und entsorgen Sie sie.
Legen Sie die Jalapenos - in Scheiben geschnitten oder ganz - in luftdichte Gefrierschränke. Sie können Gefrierbeutel für diese oder starre Gefrierbehälter verwenden. Verschließen Sie die Behälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
