Die beste Art, frische Erbsen zu konservieren, ist das Blanchieren und Einfrieren. Blanchieren - die Erbsen werden für zwei Minuten in kochendes Wasser getaucht und dann sofort in Eiswasser gekühlt - entfernt Schmutz und Bakterien und konserviert den Geschmack und die Ernährung der Erbsen. Wenn Sie jedoch eine reiche Ernte von frischen Erbsen und keine Zeit zum Blanchieren finden, können Sie frische Erbsen einfrieren, ohne sie vorher zu blanchieren. Sie sollten ungebleichte gefrorene Erbsen innerhalb von vier bis sechs Wochen nach dem Einfrieren verwenden; sie verlieren ihre Farbe, ihren Geschmack und ihre Ernährung, je länger sie gelagert werden.
Die Erbsen schälen. Fassen Sie das Stielende der Erbse und entfernen Sie die Schnur von Stiel zu Stiel entlang einer Seite. Die beiden Seiten der Schote voneinander trennen und die Erbsen aus der Schote in das Sieb geben.
Die Erbsen im Sieb unter Wasser abspülen. Leeren Sie die Erbsen auf das Küchentuch und tupfen Sie sie trocken.
Ordnen Sie die trockenen Erbsen auf dem Backblech an, so dass sich keine Erbsen berühren. Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank.
Entfernen Sie das Backblech, wenn die Erbsen fest gefroren sind. Leeren Sie die Erbsen in Gefrierbeutel. Legen Sie die Beutel in den Gefrierschrank. Verwenden Sie die Erbsen innerhalb von vier bis sechs Wochen nach dem Einfrieren.
