Der Frischkäsegehalt bewirkt, dass es anders gefriert als andere Käsesorten, aber seine Wirksamkeit als Back- und Kochzutat nicht beeinträchtigt. Normaler Frischkäse ist eine Emulsion, die etwa 55 Prozent Wasser und 33,5 Prozent Fett enthält; Fett und Wasser müssen zusammenhalten, damit der Käse seine einheitliche Konsistenz behält. Wenn Frischkäse auftaut, trennt sich seine Feuchtigkeit teilweise vom Fett. Um die Trennung zu minimieren, frieren Sie 1/2 Pfund oder weniger in einer Packung ein; Wenn Sie den Frischkäse beim Auftauen immer noch etwas wässrig finden, geben Sie ihn in 1/2 EL Sahne pro 8 Unzen wieder emulgieren.
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Schritt 1
Wickeln Sie das Original ein Packung Frischkäse in zwei Schichten Plastikfolie oder Hochleistungsaluminiumfolie.
Schritt 2
Verpacken Sie den verpackten Frischkäse in einem robusten Gefrierbeutel und drücken Sie die überschüssige Luft vor dem Verschließen aus.
Schritt 3
Markieren Sie den Beutel mit dem Datum und frieren Sie ihn im Gefrierfach ein. Nachdem der Käse fest gefriert ist, kann man ihn in den Gefrierschrank packen. Verwenden Sie den Frischkäse innerhalb von zwei Monaten.
