Die Technik des Schnellgefrierens oder "Flash Freezing" wurde Anfang der 1900er Jahre von Clarence Birdseye erfunden - eine Technik, die die Tiefkühlindustrie revolutionierte. Sie können auf diese Art von Technik zugreifen, indem Sie Ihren Gefrierschrank und einige Artikel aus Ihrer Küche verwenden. Flash-Einfrieren funktioniert gut auf vielen Arten von Lebensmitteln, ist aber besonders praktisch für kleine Lebensmittel, die Sie einfrieren möchten und haben Zugang zu einzelnen Portionsgrößen. Flash-Freezing verhindert das Zusammenkleben und das Einrasten von Lebensmittelaromen.
Backen Sie ein Backblech oder eine Pfanne mit einer dünnen Schicht Kochspray oder verwenden Sie Pfannen mit Antihaftbeschichtung.
Kochen Sie das gewünschte Lebensmittel Blitz einfrieren und sofort in einer einzigen Schicht über die Pfanne schichten. Es ist in Ordnung, wenn sich Gegenstände auf der Pfanne berühren, einfach nicht aufeinander stapeln. Sie können auch rohe Gegenstände wie Fleisch, Beeren und Kekse, Pizza und Brotteige einfrieren.
Stellen Sie die Pfanne sofort und unbedeckt in den Gefrierschrank. Lassen Sie nicht zu, dass die Oberfläche des Essens irgendetwas anderes im Gefrierschrank berührt. Stellen Sie es auf ein Regal, das einen ausreichenden Luftstrom über der Pfanne ermöglicht, um das Essen schnell zu erreichen.
Lassen Sie die Pfanne im Gefrierschrank, bis das Essen festgefroren ist - vier bis sechs Stunden sind normalerweise ausreichend für kleine Nahrungsmittel wie Fleischbällchen kann größere Gegenstände über Nacht hinterlassen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie am Morgen als erstes entfernen, um eine Verbrennung des Gefrierschranks zu vermeiden.
Legen Sie die einzeln gefrorenen Gegenstände in eine große Plastiktüte für die Vakuumverpackung. Wenn Sie kein Vakuumiergerät besitzen, können Sie Gefrierbeutel aus Kunststoff verwenden, aber entfernen Sie so viel Luft wie möglich, nachdem Sie den Beutel gefüllt haben.
Entfernen Sie die Luft mit einem Vakuumiergerät oder drücken Sie überschüssige Luft aus dem Beutel mit Ihrem Hände. Sie können ein sauberes Stroh in den Beutel geben und die restliche Luft absaugen, aber achten Sie darauf, nicht in den Beutel zurück zu atmen. Verschließen Sie den Beutel dicht und beschriften Sie ihn mit Datum und Inhalt. Den Beutel bis zur Verwendung in den Gefrierschrank zurückgeben.
