Ein dichtes Stück Rhabarber ist seit langem fester Bestandteil eines Gartens auf dem Land, und ein warmer Spätfrühlingstag scheint nicht vollständig zu sein, ohne einen Stiel abzubrechen und auszukosten sein Mund-kräuselnder Saft. Es gibt viele Möglichkeiten, Rhabarber in Desserts zu kochen, darunter die allseits beliebte Erdbeer-Rhabarber-Pastete. Das Blattgemüse ist aber auch herrlich roh, wenn es mit Zutaten kombiniert wird, die seine spritzige Persönlichkeit ausgleichen.
credit: jamais_vu / iStock / Getty Images Frischer, roher Rhabarber auf Schneidebrett
Der einfachste Ansatz
Wenn Sie einen Rhabarberstab abbrechen und den puristischen Weg gehen, können Sie seine intensive Säure schmecken, aber Sie können das Erlebnis etwas abmildern (nach dem Waschen) (natürlich) durch Abziehen der zähen strähnigen Außenfasern. Das zarte Fruchtfleisch mit ein wenig Kristallzucker bestreuen, mit etwas Honig beträufeln oder mit Salz bestreuen. Ganze oder geschälte Stängel dünn schneiden oder in einen frischen Gemüse- oder Obstsalat geben oder als Belag für Joghurt oder Müsli verwenden.
Rhabarberkompott
Genießen Sie den frischen, knusprigen Rhabarbergeschmack in einem Kompott, der a Mischung aus verschiedenen Obstsorten, die gekühlt oder bei Raumtemperatur serviert werden. In einer nicht-reaktiven Schüssel, wie Glas oder Edelstahl, kombinieren Sie die gewünschten Mengen an geschnittenem Rhabarber, getrockneten Aprikosen, getrockneten Cranberries oder anderen getrockneten Früchten. Mit frischem Rosmarin und einem fruchtigen Likör würzen. Bedecke und kühlere die Mischung für 24 Stunden, rühre zweimal vor dem Servieren. Entsorgen Sie den Rosmarin und fügen Sie Minze als Beilage hinzu. Eine andere Variante besteht darin, dünn geschnittene Rhabarberstangen mit getrockneten Aprikosen und Feigen zu kombinieren, mit etwas Honig zu süßen und mit gehacktem frischem Thymian, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer zu würzen. Gekühlt bis zu 24 Stunden lang, damit sich die Aromen vermischen können.
Rhabarber-Smoothies
Für einen schnellen Snack können Sie einen Smoothie mit Erdbeeren, Rhabarber, Mangos, Ingwer und Kokoswasser zubereiten. Alternativ Kokoswasser mit gehackter Wassermelone, Rhabarber, Sellerie, Gurke, Birne, Sellerie, einem Teil einer Limette ohne die Schale und gefrorenen Erdbeeren, bis sie cremig und dick sind. Den Rhabarber für eine Minute zu dämpfen, macht es weich und entfernt etwas von der Herbheit, aber Sie können es roh verwenden, wenn Sie es vorziehen. Experimentieren Sie mit anderen Aromen wie Bananen, Orangensaft, Vanille-Soja oder Mandelmilch oder Aromen wie Honig, Vanille oder Zimt.
Ein Wort der Warnung
Rhabarber enthält Oxalat Säure, die in ausreichend großen Mengen verbraucht wird , kann schwere Krankheit verursachen. Die Säure ist am höchsten in den Blättern konzentriert, die nie gegessen werden sollten, entweder roh oder gekocht. Während Sie ziemlich viele Blätter essen müssten, um ernsthafte Probleme zu verursachen, wird Ihnen versehentlich nur ein kleiner Teil davon krank machen. Beaufsichtigen Sie Kinder, wenn sie Rhabarber ernten, und stellen Sie sicher, dass Sie alle Teile der Blätter bis zu einer Entfernung von ungefähr zwei Zoll an den Stielen vollständig entsorgen.
