Kombu, ein Seetang mit einem robusten Geschmack, gedeiht vor den Küsten Chinas, Japans und Koreas. Da frisches Kombu eine kurze Haltbarkeit hat, wird dieser Seetang meist getrocknet verkauft. Eine der am häufigsten verwendeten Anwendungen dieser Meeresalge ist ein japanischer Mehrzweck-Stock, genannt dashi, der für die Herstellung von Soßen, Suppen und Eintöpfen verwendet wird. Sie haben auch andere Möglichkeiten, Kombu zu essen.
Raw Kombu essen
Spülen Sie den Kombu gründlich unter fließendem Wasser ab. Wenn es getrocknet ist, tränken Sie es in einem Behälter mit Wasser für 10 bis 15 Minuten, um es zu rehydrieren.
Entfernen Sie das Kombu aus dem Wasser mit einem großen Löffel, und legen Sie es auf einer sauberen Schnittfläche. Gießen Sie das Wasser in ein Glas mit einem Deckel und im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Es kann als Suppenbrühe verwendet werden.
Schneiden Sie den Kombu mit einem Messer in dünne, mundgerechte Streifen. Füge die gewünschte Menge Streifen zu deinem Lieblingssalat hinzu oder verwende sie als Garnitur für eine Suppe.
Koch Kombu
Spüle den Kombu gründlich unter fließendem Wasser und stelle ihn auf eine saubere Schneidefläche.
Zerhacke den Kombu in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Kombu zum Anbraten von Zwiebeln und Paprika geben. Rühren Sie braten bis sie weich sind und dann mit Reis essen. Oder, fügen Sie 2 Teelöffel gehackten Kombu zu einem Topf mit rohen Bohnen und Wasser auf dem Herd. Nach ungefähr zwei Stunden wird das Kombu auseinanderbrechen und größtenteils in das Wasser zerfallen. Entferne die restlichen Kombu-Stücke mit einem Löffel oder iss sie, während du die Bohnen isst.
Verwendung von Kombu als Gewürz
Spüle den Kombu unter fließendem Wasser ab, tupfe ihn trocken und lege ihn auf eine Schneidefläche.
Den Kombu in kleine Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in eine trockene Pfanne geben. Die Kombu-Stücke mit einem Löffel verrühren, bis sie knusprig werden.
Die knusprigen Kombu-Stücke in einen Mörser geben und mit einem Stößel zu einem feinen Pulver zermahlen.
Das Pulver über Essen wie Reis oder Gemüse streuen, als Gewürz.
