Sie brauchen keine ausgefallene Dörrgerät, um eine leckere Partie getrocknete Mango oder andere Früchte und Gemüse zu machen. Alles, was Sie brauchen, ist ein Ofen, ein sauberes scharfes Messer, sauberes Schneidebrett, Backblech und eine reife Mango oder zwei. Sobald die Früchte getrocknet sind, können Sie sie sofort verzehren oder für die spätere Verwendung aufbewahren. Wenn Sie die Mango kaufen, suchen Sie nach reifen Früchten, die leicht geben, wenn Sie es drücken. Eine Mango liefert normalerweise ungefähr 3/4 Tasse Trockenfrüchte.
credit: Yoyochow23 / iStock / GettyImages Wie man eine Mango mit dem Ofen trocknet
Waschen Sie das Äußere der Mango unter fließendem Wasser, trocknen Sie es und legen Sie es auf ein Schneidebrett mit dem Stielende nach oben. Schälen Sie die Mango mit einem scharfen Messer, um dünne, vertikale Schnitte vom Stamm bis zum Boden der Mango zu machen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Haut entfernt wurde. Halte die Früchte vorsichtig fest und schneide die dicken Wangen von beiden Seiten des Kerns ab, gefolgt von den schmaleren Fleischstreifen auf jeder Seite. Schneiden Sie die Mango wie gewünscht in Streifen oder Stücke. Alternativ lassen Sie die Haut an und schneiden Sie die Wangen von jeder Seite ab. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel oder Scheiben und entfernen Sie es von der Schale, indem Sie es ausschöpfen. Wenn Sie die Frucht schneiden, beachten Sie, dass der Verdünner, den Sie in die Frucht schneiden, weniger Zeit zum Trocknen .
Tipps
Obwohl viele Arten von Früchten behandelt werden müssen mit Ascorbinsäure, Zitronensäure oder Zitronensaft, um zu verhindern, dass das Fleisch braun wird, kann Mango ohne Vorbehandlung getrocknet werden, nach Der Leitfaden für Anfänger zur Herstellung und Verwendung von getrockneten Lebensmitteln , von Teresa Marrone
Heizen Sie den Ofen auf 185 Grad Fahrenheit oder die niedrigste mögliche Einstellung. Während der Ofen aufheizt, lassen Sie Ihre Mango in einer einzigen Schicht arrangieren. Einige der Werkzeuge, die gut zum Trocknen von Mango im Ofen geeignet sind, sind die folgenden:
- Ein Gitterrost, der über ein Backblech gesetzt wird, das den maximalen Luftstrom auf beiden Seiten der Fruchtscheiben und -würfel ermöglicht.
- A Backblech ausgekleidet mit einem Silikonbackblech , das ein Ankleben verhindert und eine gleichmäßige Erwärmung begünstigt.
- Ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech , das ähnlich wie ein Silikonbackblech funktioniert, aber nicht wiederverwendet werden kann .
Die Mango in den Ofen stellen. Drehen Sie die Stücke oder Scheiben alle 30 Minuten , bis die Früchte leicht abgeflacht und geschrumpft sind. Wenn es fertig ist, sollte getrocknete Mango flexibel sein, mit einer lederähnlichen Textur und blass orange Farbe. Mangobrocken brauchen 6 bis 12 Stunden, während dünne Scheiben typischerweise innerhalb von 2 bis 3 Stunden trocknen. Früchte, die auf einem Gitterrost getrocknet werden, werden in der Regel schneller verarbeitet als Früchte, die direkt auf ein Backblech gelegt werden, laut Food Blog The Kitchn.
Wenn Sie die Mango zu früh aus dem Ofen nehmen, kann sie Feuchtigkeit enthalten. Jede Restfeuchtigkeit kann zum Verderb führen. Um sicher zu sein, dass die Frucht fertig ist, empfiehlt der Foodblog Kitchen Stewardship, mehrere Scheiben in eine Plastiktüte zu überführen. Schließen Sie die Tasche und lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen. Wenn Sie Kondensation in der Tüte sehen, geben Sie die Mango in den Ofen zurück, um sie weiter zu trocknen. Ein weiterer Test ist es, 2 Stück getrocknete Mango zusammen zu pressen. Wenn sie zusammenkleben, trocknen Sie die Früchte weiter aus. Lagern Sie die getrockneten Früchte bis zu 3 bis 6 Monate in einem luftdichten Behälter.
