Eine Dehydrierung ist eine uralte Methode zur Konservierung von Lebensmitteln. Sie ist heute noch eine wirtschaftliche und effektive Methode, um viele Lebensmittel sicher zu konservieren. Getrocknete Gojibeeren, manchmal auch Wolfsbeeren genannt, sind sehr ähnlich wie Rosinen . Sie können sie mit der Sonne, Ihrem Ofen oder einem Dörrgerät trocknen, und bei angemessenen Lagerbedingungen sollten sie für ein Jahr halten.
credit: oliverbarth / iStock / GettyImages Wie Goji Beeren zu trocknen
Mit Dried zu testen Bei jeder Trocknungsmethode ein paar Beeren aus dem Trockenfach nehmen und abkühlen lassen. Warme Früchte sind tendenziell weicher und biegsamer als gekühlt, so dass sie leicht übertrocknet werden können. Drücken Sie die gekühlten Beeren in Ihre Hand und lassen Sie sie los. Wenn Ihre Hand trocken bleibt und keine feuchten oder saftigen Flecken aufweist und die Frucht in ihre faltige Form zurückspringt, ist die Trocknung abgeschlossen.
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Waschen Sie alle Pfannen und Racks, die Sie aufstellen, mit heißem Wasser die Beeren während des Dehydrationsprozesses.
Die Goji-Beeren sortieren und beschädigte Früchte entsorgen. Entfernen Sie alle Stängel und Blätter. Die Beeren in einem Sieb unter kaltem, fließendem Wasser waschen.
Die Schalen der Beeren knacken, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Füllen Sie einen großen Topf oder Suppentopf halb voll mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen bringen. Stellen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser bereit. Die Beeren 30 bis 60 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort in das Eiswasser geben. Die schnelle Temperaturveränderung bewirkt ein Reißen der Haut, was die Austrocknung beschleunigt.
Tipps
Goji-Beeren benötigen normalerweise keine Behandlung, um Verfärbungen zu verhindern, da sie reich an Vitamin C sind, das natürlich die Bräunung verhindert. Ihre leuchtend rot-orange Farbe verdunkelt sich beim Austrocknen.
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Legen Sie die Drahtgitter auf große Backbleche oder Gelee-Pfannen. Die Goji-Beeren in einer einzigen Schicht auf die Gitterroste legen.
Bedecken Sie die Beeren mit einer Schicht Mull, um Insekten fernzuhalten. Befestigen Sie das Käsetuch mit Federklammern oder Klebeband an den Kanten der Pfännchen.
Stellen Sie die Pfännchen mit Beeren an einem klaren, sonnigen Ort abseits von Menschen- und Tierverkehr auf. Wenden Sie die Frucht ein- oder zweimal täglich an, um ein gleichmäßiges Trocknen zu fördern. Abhängig von der Luftfeuchtigkeit und der Temperatur, nehmen Goji-Beeren zwei bis vier Tage voller Sonne ein, um zu einer rosinenartigen Konsistenz zu trocknen. Beginnen Sie, die Beeren zu testen, sobald sie zerknittert sind.
Tipps
Wenn Sie einen geschützten Ort zum Trocknen ein paar Beeren möchten, Stellen Sie die mit Käsetuch bedeckte Pfanne von Beeren auf dem Armaturenbrett Ihres Autos . Lassen Sie die Fenster für den Luftstrom teilweise geöffnet. Drehen Sie das Auto am Morgen und am Nachmittag, so dass das Fenster immer der direkten Sonne gegenübersteht.
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Heizen Sie einen normalen Ofen auf 140 Grad Fahrenheit vor. Ein Umluftofen kann um ca. 10 Grad niedriger eingestellt werden. Ordnen Sie die Ofenregale in der Mitte des Ofens an.
Platzieren Sie die Gitterroste auf großen, flachen Pfannen und legen Sie eine einzelne Schicht vorbereiteter Beeren auf die Gitterroste.
Stellen Sie die Pfannen in den Ofen und achten Sie darauf ist mindestens 1 1/2 Zoll auf allen Seiten zwischen der Ofenwand und den Rändern der Pfannen. Lassen Sie die Ofentür während des Trocknens leicht geöffnet.
Kontrollieren Sie die Beeren regelmäßig und drehen Sie sie bei Bedarf gleichmäßig, damit sie gleichmäßig trocknen. Beeren in einem Umluftofen müssen möglicherweise nicht gedreht werden, da der Ventilator in einem Umluftofen ständig die Luft bewegt. Wenn die Beeren runzlig erscheinen, beginnen Sie mit dem Testen auf das Garen. Entfernen Sie die Beeren, sobald sie den Test durchgeführt haben.
Legen Sie eine einzelne Schicht der vorbereiteten Beeren auf saubere Dörrwannen.
Schieben Sie die Fächer in den Dehydrator. Wenn Ihr Dörrgerät eine Stapeleinheit ist, stapeln Sie die Fächer und legen Sie die Abdeckung darüber. Lassen Sie den Luftauslass auf der Abdeckung offen für maximalen Luftstrom. Stellen Sie das Gerät je nach Modell auf mittel oder niedrig.
Überprüfen Sie die Beeren regelmäßig. Ordnen Sie die Schalen nach Bedarf an, um ein gleichmäßiges Trocknen zu fördern.
Testen Sie auf Trockenheit und entfernen Sie die Beeren, sobald sie fertig sind.
