Die Verwendung von Ingwer in Lebensmitteln stammt aus dem frühen Asien, wo es eine häufige Komponente in vielen Lebensmitteln als alte Medizin verwendet wurde. Von dort aus verbreitete sich seine Verwendung und Ingwer wurde ein häufiges Hausmittel gegen Bauchschmerzen, Magenschmerzen, Verdauungsstörungen und Reisekrankheit. Pikant und köstlich, gelangte es schließlich zum Gewürzregal und wurde von selbst zum bevorzugten Aromazusatzstoff. Eine der einfachsten Möglichkeiten, Ingwer zu lagern, ist in einer getrockneten und gemahlenen Form. Wenn Sie zufällig ein Extra zur Hand haben oder wenn Sie versehentlich mehr gekauft haben, als Sie brauchen, ist das Trocknen der Wurzel selbst eine lohnende Aufgabe, die in vielen Tagen zu vielen schmackhaften Gerichten führen kann.
credit: tashka2000 / iStock / GettyImages Wie Ingwerwurzel zu trocknen
Schritt 1
Waschen Sie die Ingwerwurzel. Schäle es vorsichtig, um die äußere Haut zu entfernen, ohne die darunter liegende Wurzel zu schädigen.
Schritt 2
Schneide den Ingwer in Scheiben von 1/8 bis 1/4-Zoll Dicke. Versuchen Sie, die Teile in Größe und Dicke gleich zu machen, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
Schritt 3
Legen Sie die Scheiben auf ein Gitterrost. Achten Sie darauf, die Scheiben so anzuordnen, dass sich keine zwei Stücke berühren.
Schritt 4
Schneiden Sie die Scheiben mit einem trockenen Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Stellen Sie dann den Rost in den Ofen.
Schritt 5
Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Stufe und lassen Sie die Ofentür ein wenig geöffnet. Wenn nötig, rollen Sie ein Stück Aluminiumfolie in ein längliches Rohr und keilen Sie es zwischen den Ofen und die Tür, um es offen zu halten. Das Ziel ist es, eine interne Ofentemperatur von 130 bis 140 Grad F zu halten.
Schritt 6
Den Ingwer 10 bis 15 Stunden lang backen, die Scheiben alle 3 Stunden wenden oder bis die Ingwerscheiben trocken sind.
Schritt 7
Beschleunigen Sie den Trocknungsprozess, indem Sie den Ingwer raspeln, anstatt ihn zu schneiden. Den geriebenen Ingwer auf Drahtgitter oder Backbleche verteilen und wie angewiesen in den Ofen geben.
Schritt 8
Trockenen Ingwer aus dem Ofen nehmen und die Stücke abkühlen lassen.
Schritt 9
Trocken bleiben Ingwer in Plastikbeutel oder luftdichte, feuchtigkeitsdichte Behälter bis zu einem Jahr.
