Aprikosen, die viel gesundes Vitamin C und Vitamin A enthalten, werden nicht mehr als ein paar Wochen im Kühlschrank halten, wenn Sie sie nicht dehydrieren. Getrocknete Aprikosen können bis zu zwei Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden, und Sie können sie in einem Dörrgerät oder in Ihrem Ofen selbst trocknen.
Vorbereiten der Aprikosen
Verwenden Sie reife, aber nicht weich Aprikosen. Verwerfen Sie alle schimmeligen oder gequetschten Früchte. Waschen Sie Ihre Aprikosen in kaltem, fließendem Wasser, um Schmutz und Schmutz zu entfernen. Die Aprikosen mit den Fingern oder mit einem Messer in Hälften schneiden und die Gruben entfernen. Die Mitte jeder Aprikosenhälfte mit dem Finger ausstechen, um diesen Teil der Frucht der Luft auszusetzen, wenn man sie trocknet. Sie müssen die Aprikosen nicht schälen, weil ihre Haut sicher ist.
Aprikosen vorbehandeln
Aprikosen werden mit Vitamin C oder Ascorbinsäure vorbehandelt, damit sie sich nicht verfärben und den Vitamingehalt erhalten während des Trocknungsprozesses. Mischen Sie 1 Teelöffel zerstoßene 500 mg Vitamin C Tabletten in einem Liter Wasser und gießen Sie es in einen Plastikbeutel. Tränken Sie Ihre Aprikosen in der Lösung für fünf Minuten und schütteln Sie den Beutel jede Minute, um die Frucht vollständig zu beschichten. Für eine süße Option, köcheln Sie Ihre Aprikosenhälften in einer Lösung aus 1 Teil Zucker, 1 Teil Maissirup und 2 Teile Wasser für 10 Minuten. Lassen Sie die Aprikosen 45 Minuten in dem warmen Sirup sitzen, nachdem Sie sie von der Hitze entfernt haben.
Trocknen der Aprikosen
Legen Sie die Aprikosenhälften in einer einzigen Schicht auf jedes Blatt Ihres Dörrgeräts. Stellen Sie die Temperatur auf 140 Grad Fahrenheit ein und lassen Sie die Aprikosen 18 bis 24 Stunden lang trocknen, bis sie geschmeidig und nicht knusprig sind. Um die Aprikosen im Ofen zu trocknen, stellen Sie die Temperatur auf 140 ° F und stellen Sie die Aprikosen auf Drahtkühlregale, die mit Seihtuch ausgekleidet sind. Stützen Sie die Backofentür und platzieren Sie einen Ventilator in der Nähe der Öffnung, um eine gute Zirkulation zu fördern. Trocken für 24 bis 36 Stunden. Halten Sie Kinder und Haustiere während des Trocknungsprozesses von Ihrem Ofen fern.
Hinweise zur Sonnentrocknung
Während Sie Aprikosen in der Sonne trocknen können, erfordert das Trocknen der Sonne Temperaturen über 100 Grad Celsius und niedrige Luftfeuchtigkeit, um Verderb während des Prozesses zu vermeiden auf der Website der Utah State University Extension. Sonnentrocknende Aprikosen können ungefähr vier Tage dauern. Sie müssen Ihre sonnengetrockneten Aprikosen für zwei Tage bei 0 ° F einfrieren, um sie wegen möglicher Kontamination im Freien zu pasteurisieren.
Aufbewahrung der Aprikosen
Lassen Sie Ihre Aprikosen abkühlen und legen Sie sie in große Gläser. Schütteln Sie die Gläser täglich für zwei Wochen. Wenn Sie Kondensation bemerken, trocknen Sie die Aprikosen für eine Stunde oder mehr bei 140 F, bevor Sie sie wieder in die Gläser setzen, um sie für zwei Wochen wieder zu konditionieren. Nach dem gründlichen Trocknen bewahren Sie die getrockneten Aprikosen in wiederverschließbaren Plastiktüten auf. Legen Sie sie für ein bis drei Monate oder bis zu zwei Jahren in den Vorratsraum, stellen Sie sie auf 40 ° F oder darunter.
