Auch als Kichererbsen bekannt, haben Kichererbsen einen nussigen Geschmack, wenn sie zu Salaten, Suppen und Aufläufen hinzugefügt werden. Obwohl eingemachte Kichererbsen eine bequeme Speisekammer bilden, nehmen getrocknete Bohnen weniger Platz ein und können zu Mehl gemahlen werden, um sie beim Backen zu verwenden oder um Gerichte aus dem Nahen Osten wie Falafel und Hummus zuzubereiten. Wenn Ihr Lebensmittelhändler nur Dosenkichererbsen trägt, machen Sie Ihre eigenen getrockneten Bohnen mit einem Dörrgerät oder Ihrem Backofen.
Zubereitung der Kichererbsen
Um die Kichererbsen frisch und fest zu halten, werden sie in Salzwasser verpackt. Wenn Natrium eine Rolle spielt, entscheiden Sie sich für eine Marke, die eine natriumarme Kichererbsensorte anbietet. Um Ihre Kichererbsen zum Trocknen vorzubereiten, legen Sie ein Sieb in Ihre Spüle. Öffne die Dose und gieße die Bohnen in das Sieb. spülen Sie die Bohnen dann mit Leitungswasser ab, um die Verpackungsflüssigkeit wegzuspülen. Um die Trocknungszeit zu verkürzen, spülen Sie die gespülten Kichererbsen auf ein Backblech oder ein sauberes Geschirrtuch und lassen Sie sie 15 bis 30 Minuten an der Luft trocknen.
Verwendung eines Dörrgeräts
Ein gewöhnlicher Dörrgerät verwendet einen kleinen Ventilator, um warm zu zirkulieren Luft über gestapelte Tabletts. Um Ihre gespülten Kichererbsen zu trocknen, verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht auf den Schalen, die mit Ihrem Dörrgerät geliefert wurden. Vermeiden Sie es, Ihre Bohnen auf das Tablett zu schieben. Sobald Sie die Bohnen ausgebreitet haben, schalten Sie Ihren Dörrgerät auf die Einstellung für Obst und Gemüse oder 130 bis 140 Grad Fahrenheit. Die tatsächliche Trocknungszeit für Kichererbsen variiert je nach Modell des verwendeten Dörrgerätes, sollte aber zwischen 18 und 22 Stunden dauern. Ihre Kichererbsen sind vollständig trocken, wenn sie hart genug sind, dass Sie sie nicht mehr zwischen den Fingern drücken können.
Im Ofen
Wenn Sie keinen Dörrgerät haben, bietet ein Standard-Küchenofen eine andere Möglichkeit, Konserven zu trocknen Kichererbsen. Wenn Ihr Ofen auf 150 ° F vorheizt, verteilen Sie die gespülten Bohnen auf ein Backblech. Die Kichererbsen sollten in einer einzigen Schicht und nicht auf dem Blatt gedrängt sein. Legen Sie das Blatt auf das mittlere Gestell Ihres Ofens und lassen Sie die Bohnen 18 bis 22 Stunden trocknen. Trocknen Sie die Bohnen alle 3 bis 4 Stunden, damit sie gleichmäßig trocknen. Die Bohnen sind trocken, wenn es kein Geben gibt, wenn Sie sie zwischen die Finger drücken.
Verwenden Sie Ihre Kichererbsen
Sobald Sie Ihre Kichererbsen getrocknet haben, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter, der gemacht werden kann aus Glas oder Kunststoff, so lange es dicht verschlossen werden kann, um Feuchtigkeit fernzuhalten. Vollgetrocknete Bohnen lagern bis zu einem Jahr in der Speisekammer. Wenn Sie Ihre getrockneten Bohnen für Mehl verwenden möchten, mahlen Sie sie in kleinen Mengen in einer sauberen Kaffeemühle oder in einer Getreidemühle. Wenn Sie Ihre getrockneten Kichererbsen rehydrieren müssen, tränken Sie sie über Nacht in Wasser; Das Wasser abgießen und dann 30 bis 60 Minuten in frischem Wasser kochen oder bis sie weich sind.
