Der gebratene panierte Fisch, der den leichten Geschmack von Fisch und den herzhaften Geschmack des Frittierprozesses kombiniert, ist in vielen Kulturen beliebt, wie in südlichen US-amerikanischen, britischen und asiatischen Kulturen . Während Paniermaterialien, Gewürze und Fischarten variieren können, ist das grundlegende Verfahren das gleiche.
credit: raphotography / iStock / GettyImages Wie man panierten Fisch frittieren
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Montieren Sie die Zutaten. Wählen Sie Weißfischfilets wie Kabeljau oder Wels. Die Filets müssen angefeuchtet werden, bevor mit dem Panieren begonnen wird. Verwenden Sie Wasser, geschlagene Eier oder Milch zum Befeuchten der Filets. Halten Sie ungefähr 2 Tassen Mehl auf einem Teller zum Ausbaggern der Filets. Entscheiden Sie sich für ein Paniermaterial. Vorgepackte Paniermehle sind in den meisten Supermärkten erhältlich. Gewürzte Maismehl oder Paniermehl sind andere Möglichkeiten. Wählen Sie ein Öl für die Friteuse, zB Gemüse oder Rapsöl.
Starten Sie die Ölheizung in der Friteuse. Erhitze das Öl auf etwa 350 Grad Fahrenheit. Wenn du Milch verwendest, weiche die Filets in der Milch ein, während das Öl erhitzt wird.
Beginne den Paniervorgang, wenn das Öl erhitzt wird. Nimm ein angefeuchtetes Filet und dredge in das Mehl. Das Filet im Paniermaterial gut einstreichen. Wenn das Paniermaterial nicht an einem Bereich des Filets haftet, den Bereich erneut anfeuchten und den Bereich erneut mit Paniermaterial bestreichen. Bereiten Sie alle Filets auf die gleiche Weise vor.
Senken Sie die Filets vorsichtig in die Fritteuse. Kochen bis goldbraun, ca. 5 Minuten. Überwachen Sie die Filets, damit sie nicht übergaren.
Entfernen Sie die fertigen Filets aus der Friteuse. Kurz auf Papiertüchern abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Für beste Ergebnisse sofort servieren. Mit Tartarsauce, Cocktailsauce oder Ketchup servieren. Mit Zitronenscheiben garnieren.
Tipps
Die Filets werden mit Milch angefeuchtet, um den "fischigen" Geschmack zu beseitigen.
Nach dem Absenken des Korbs in das heiße Öl den Fisch in den Frittierkorb geben. Dadurch bleiben panierte Fische am Korb haften.
