Wie Man Ein Lachssteak Entbindet

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Vermeiden Sie die lästigen Knochen in einem Lachssteak, indem Sie sie vor dem Kochen entfernen. Während ein Fischhändler dies für Sie tun kann, ist es einfach genug, sich selbst zu tun. Lachssteaks sind geschnittene Stücke des Fisches mit einem Stück der Wirbelsäule in der Mitte und mehreren kleineren Stiftknochen. Beim entbeinten Lachssteak müssen die Bauchklappen um das Steak gelegt werden, damit das Lachssteak gleichmäßig kocht.

Das Einwickeln der Lachssteaks nach dem Entbeinen ist optional. Sie können die natürliche Form beibehalten.

Schritt 1

Fassen Sie jeden der Stiftknochen im Steak mit einer Pinzette oder einer Spitzzange und heben Sie den Knochen gerade heraus.

Schritt 2

Schneiden Sie den Boden 1 Zoll von den zwei hängenden Bauchklappen. Lassen Sie 1 Zoll Haut auf einer der beiden Bauchklappen, um das Lachssteak zu wickeln.

Schritt 3

Setzen Sie Ihr Messer zwischen die dünne, Rippenmembran und das Lachsfleisch am Ende eines der Bauchklappen und folgen der Umriss des Fisches die Innenseite der Bauchklappe des Steaks bis zur Mitte, wo sich die größere Wirbelsäule und der kleinere Knochen befinden. Wiederholen Sie dies auf der anderen Seite des Bauchdeckels.

Schritt 4

Schneiden Sie weiter um die beiden mittleren Knochen im Steak, um den ersten Schnitt zu treffen. Entfernen Sie diesen Abschnitt von Knochen und Rippen.

Schritt 5

Wickeln Sie die zwei Bauchklappen in entgegengesetzter Richtung um den mittleren Teil des Steaks, wobei der Lappen mit überschüssiger Haut an der Außenseite des Steaks ist.

Schritt 6

Binde ein Stück Fleischerschnur um das Steak, um es zu sichern.

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