Creaming, eine grundlegende Mischmethode, enthält Zucker mit einem Fett, wie Backfett oder Butter. Der Prozess führt Luftblasen ein, so dass die Mischung leicht und flauschig ist. Obwohl das Verkneten von Backfett und Zucker eine einfache Technik ist, ist es ein kritischer Schritt für die Herstellung von köstlichen, leicht texturierten Keksen und Kuchen. Das Einkochen von Backfett und Zucker mit einem elektrischen Mixer dauert nur ein paar Minuten, aber mit einer Schüssel und einem Holzlöffel ist es fast genauso einfach.
Messen Sie das Backfett in eine Rührschüssel. Die Backfett sollte bei Raumtemperatur sein - weich, aber immer noch etwas fest. Wenn das Fett zu weich ist, vermischen sich die Mischungen nicht richtig.
Schlagen Sie die Backfett bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie weich wird - etwa 1 Minute, schaben Sie die Rührstäbchen und das Innere der Schüssel mindestens einmal mit einem Spatel ab. Wenn Sie die Mischung mit der Hand aufrahmen, verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Backfett langsam zu schlagen.
Fügen Sie den Zucker ein paar Esslöffel gleichzeitig hinzu, während der Mixer weiter mit niedriger Geschwindigkeit läuft. Warten Sie, bis der Zucker gleichmäßig verteilt ist, bevor Sie weitere hinzufügen. Wenn Sie es manuell schlagen, gießen Sie den Zucker in die Verkürzung einige Esslöffel auf einmal und mischen Sie dann die Mischung mit dem hölzernen Löffel. Wiederholen Sie dies, bis Sie alle Zucker hinzugefügt haben.
Drehen Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie das Backfett und Zucker, bis die Konsistenz leicht und cremig ist - etwa 1 bis 2 Minuten. Wenn Sie die Zutaten mit der Hand aufschäumen, beginnen Sie langsam mit einem Holzlöffel zu schlagen, dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit langsam, bis die Mischung gleichmäßig leicht und locker ist.
Setzen Sie die anderen Zutaten wie angegeben fort.
