Emailgeschirr erfordert eine andere Handhabung als Gusseisen- oder Edelstahlgeschirr. Es wird durch Beschichtung von Guss- oder Stahlkochgeschirr mit einer Emailschicht hergestellt. Diese Schicht verhindert Rost und trägt dazu bei, die Hitze gleichmäßig auf der Oberfläche des Emails zu verteilen. Emailware ist auch resistent gegen säurehaltige Lebensmittel, was bedeutet, dass Sie Fleisch marinieren oder Tomaten darin kochen können, im Gegensatz zu Gusseisen Kochgeschirr.
credit: andykatz / iStock / Getty Images Enamelware erfordert eine sorgfältige Behandlung, um ein Absplittern der Oberfläche zu verhindern > Über das Kochen mit Emailwaren
Wenn Sie Ihre Emailware noch nicht benutzt haben, waschen und trocknen Sie sie vor dem ersten Gebrauch, um alle Fabrikbeschichtungen zu entfernen. Kochen Sie nicht mit Emails auf Grillrosten, über Lagerfeuer oder in Mikrowellen, da diese Methoden die Emailbeschichtung beschädigen können. Abgesehen von diesen Oberflächen können Sie Ihre Emailarbeiten auf jedem Herd, im Ofen und unter dem Grill verwenden. Wenn Sie Emailwaren bewegen, heben Sie sie immer an, anstatt sie zu verschieben, damit der Boden des Kochgeschirrs nicht zerkratzt oder abbröckelt. Um Schäden an Ihrem Kochgeschirr zu vermeiden, verwenden Sie Kunststoff- oder Holzutensilien - Metallgegenstände können Späne oder Risse verursachen. Wenn Ihre Emailware absplittert, halten Sie das freiliegende Metall während der Lagerung in einer dünnen Ölschicht, um Rost zu vermeiden.
Kochen mit Kochgeschirr
Wenn Sie Ihre Emailware auf dem Herd verwenden, heizen Sie sie mit niedriger Temperatur vor Oberfläche zu Gartemperaturen. Schmelzgeräte brauchen länger zum Erhitzen als andere Kochgeschirr, seien Sie also geduldig. Fügen Sie vor dem Vorwärmen eine Schicht Öl, ein paar Zentimeter Wasser oder ungekochtes Essen in den Topf. Das Erhitzen von leerer Emailware kann Temperaturen induzieren, die für die Emailbeschichtung schädlich sind. Sobald die Emailware heiß ist, können Sie die Hitze nach Wunsch erhöhen. Kochen mit Kochgeschirr ist nützlich zum Braten, Sautieren, Wildern, Anbraten, Schmoren, Schmoren und Garen von Speisen. Da Emailware gleichmäßig und langsam heizt, benötigt sie weniger Rühren als normales Kochgeschirr.
Verwendung von Email im Backofen
Beim Backen, Braten, Schmoren oder Braten in Emails immer Speisen in das Kochgeschirr geben und in den vorgeheizten Backofen geben . Die meisten Emailwaren sind ofenfest bis mindestens 500 Grad Fahrenheit, aber überprüfen Sie die Pflegehinweise des Herstellers, um sicherzustellen, dass Sie das Kochgeschirr im Ofen nicht beschädigen. Beim Grillen von Speisen in Emailarbeiten das Kochgeschirr auf dem Herd mit Öl in der Pfanne vorheizen, bevor es der Hitze des Grills ausgesetzt wird.
Reinigung von Emailwaren