Auch bekannt als Mangold, ist Silberbeet (Beta vulgaris) ein Blattgemüse in Bezug auf die Rüben. Im Sommer und Frühherbst in Supermärkten erhältlich, ähnelt Silberbeet dem Spinat, und das Kochen ist ähnlich. Allerdings ist Silberbeet, der robustere Blätter und einen süßeren Geschmack hat, nicht geeignet, roh zu essen, es sei denn, die Blätter sind sehr jung. Einige Köche ziehen es vor, die Stängel von reifen Blättern wegzuwerfen, aber mit einer etwas längeren Kochzeit sind sie würzig und zart.
Kredit: Comstock / Comstock / Getty Images Silverbeet kann grün oder dunkelrot sein, je nach Sorte
Schritt 1
Silberbeete waschen, indem die Blätter in einer Schüssel mit Wasser geschüttelt werden. Wiederhole zwei oder drei Mal, bis kein Sand mehr übrig ist, dann lass das Wasser ab und tupfe die Blätter mit einem Papiertuch trocken. Falte die Blätter der Länge nach in der Hälfte und benutze die Spitze eines scharfen Messers, um den großen Stiel in der Mitte jedes Blattes zu entfernen. Lassen Sie die Blätter ganz oder schneiden Sie sie in Streifen, je nach Vorliebe. Wenn die Blätter klein und zart sind, halten Sie die Stiele intakt.
Schritt 2
Steam Silverbeet für eine schnelle und nahrhafte Beilage. Eine kleine Menge Wasser in einen Topf geben. Setzen Sie einen Dampfkorb in die Pfanne und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Setzen Sie die Silberrübenstängel in den Korb, bedecken Sie die Pfanne und dämpfen Sie 3 Minuten lang. Die Blätter in den Korb geben und weitere 2 bis 3 Minuten dünsten oder bis die Blätter zart, aber immer noch hellgrün sind. Die Silberrabbe abgießen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Meersalz und gehacktem Knoblauch beträufeln. Alternativ die gedämpfte Silberbeete mit Mandelsplittern, Parmesankäse oder sonnengetrockneten Tomaten und Feta-Käse belegen.
Schritt 3
Silberbeet mit Knoblauch und Gewürzen unterrühren. Erhitzen Sie ein kleines Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie dann gehackten Knoblauch und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Sautieren, bis der Knoblauch etwas zart ist, dann die Stiele der Silbererbsen hinzufügen. Lassen Sie die Stiele für etwa eine Minute kochen, dann fügen Sie die Blätter hinzu und lassen Sie die Silberbeere für weitere 2 bis 3 Minuten kochen, oder bis sie weich sind. Sprinkle leicht mit Salz.
Schritt 4
Eine kleine Menge Wasser in einem Topf erhitzen, um Silberrüben zu kochen. Bringen Sie das Wasser mit einer kleinen Menge Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Olivenöl und Salz zum Kochen. Die Stiele in die Pfanne geben und die bedeckten Stiele 3 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Blätter hinzu und kochen Sie weitere 4 bis 5 Minuten. Gekochte Silberrabatte mit Butter und etwas Weinessig oder Zitronensaft servieren.
Schritt 5
Mikrowelle feuchte Silberrübe in einer mikrowellengeeigneten Schüssel, bis die Blätter zart sind. Überprüfen Sie das Gemüse alle 60 Sekunden, da die Garzeit von der Größe der Blätter, der Menge an Silberrüben und der Leistung Ihres Mikrowellenherdes abhängt. Beim Überkochen kann die Silberbeere austrocknen und versengen.
