Chicken Mizzards sind in der Regel ein verworfener und wenig genutzter Teil des Vogels. In kleinen Portionen, die in den Hohlraum eines Brathähnchens geschoben werden, sind diese kleinen Häppchen voller Geschmack und sollten nicht so hastig weggeworfen werden. Ein gängiges Rezept ist es, die Muskelmägen vor dem Frittieren zu kochen. Ein Crock-Pot funktioniert jedoch auch, um die Hähnchenteile zart zu machen; die Stücke können entweder nach dem langsamen Kochen oder frittiert gegessen werden.
credit: topotishka / iStock / GettyImages Wie man Gizzards in einem Crockpot kocht
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Schneiden Sie das überschüssige Fett oder dünnen silbrigen Film ab jedes Huhn Muskelmagen und verwerfen. Spülen Sie die beschnittenen Teile unter fließendem kaltem Wasser und entfernen Sie alle verbleibenden Fettstücke oder Folien, die nach dem Beschneiden noch haften bleiben. Mit dem Papiertuch trocken tupfen.
Legen Sie die Hühnermägen in den Crock-Pot. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und die Zutaten mit Hühnerbrühe oder Wasser bedecken. Fügen Sie die gewünschten Kräuter oder Gewürze hinzu, wie 1 Teelöffel Oregano, 2 Teelöffel Basilikum und ein Lorbeerblatt für einen italienischen Geschmack. Alternativ eine Mischung aus 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Koriander, 1 Teelöffel Paprika und 1 Teelöffel Chilipulver für eine südamerikanische Version verwenden.
Den Crock-Pot auf hohe Hitze stellen und die Muskelmägen kochen, bis sie köcheln. Bedecken und drehen Sie die Hitze zu niedrig, lassen Sie das Huhn für 4 bis 6 Stunden kochen oder bis leicht durch eine Gabel.
Fügen Sie jedes gewünschte Gemüse in den Topf entweder zu Beginn des Kochvorgangs, was zu ihnen führen wird Sie werden ziemlich zart, geben dem Gericht aber einen Geschmack, oder 30 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze, die Geschmack verleiht, ohne dem Gemüse eine matschige Textur zu verleihen. Karotten, Sellerie und Kartoffeln schmecken gut in diesem Gericht.
Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, bevor Sie das Gericht von der Hitze nehmen. Servieren wie es ist, Entfernen des Lorbeerblattes; oder entfernen Sie die Muskelmägen, baggern Sie sie in Mehl und frittieren Sie sie in einer vorgeheizten Fritteuse.
Tipps
Verwenden Sie alternativ Weißwein oder Tomatensaft anstelle von Brühe oder Wasser, wenn Sie die Muskelmägen garen.
Referenzen
No Junque Leben: Slow Cooker Huhn GizzardsHome Lebensmittelsicherheit: Kochen Lebensmittel zu sicheren Temperaturen
