Gebrochener Weizen ist gemahlene rohe Weizenbeeren. Die kleineren Stücke bieten den gleichen leicht nussigen Geschmack und die leicht zähe Textur der größeren Form, benötigen aber viel weniger Zeit zum Kochen. Das Getreide kocht in ca. 25 Minuten auf dem Herd, je nachdem, wie fest Sie die Körner wollen. Halten Sie gerissenen Weizen auf der festen Seite für Salat-Stil Vorbereitungen, strukturierte Beläge oder fügen Sie zu Gerichten, in denen es weiter kochen kann. Köcheln Sie es länger zu einer weicheren Konsistenz, um es als gesundes, warmes Getreide oder Haferbrei zu verwenden.
Verbreiten Sie den gerissenen Weizen auf einem großen Teller. Sieben Sie alles durch und suchen Sie nach irgendwelchen Rumpfflächen, Steinen oder Trümmern, die beigemischt werden können. Schieben Sie die Portionen auf eine Seite der Platte, während Sie hindurchgehen und reinigen.
Stecken Sie den gerissenen Weizen in ein Sieb spülen Sie es unter einem sanften Strom von kaltem Wasser, werfen Sie die Körner mit den Fingern, um sie gründlich zu spülen. Weiter für eine Minute oder zwei, stellen Sie sicher, dass das Wasser klar ist.
Geben Sie die Körner in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie 3 Tassen Wasser oder Brühe für jede Tasse gerissenen Weizen. Fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu, wenn Sie Wasser verwenden.
Bringen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen. Drehen Sie die Hitze auf mäßig niedrig, um ein köcheln zu lassen. Bedecke den Topf.
Rühre alle 5 Minuten den gerissenen Weizen um. Ersetzen Sie den Deckel nach dem Rühren.
Kochen Sie den gerissenen Weizen auf die gewünschte Konsistenz, die etwa 20 Minuten für eine feste Konsistenz und bis zu 25 Minuten für eine weiche Konsistenz benötigt. Achten Sie sorgfältig auf das Ende der Kochzeit, damit die Körner nicht matschig werden.
Lassen Sie die restliche Flüssigkeit aus dem Topf ablaufen. Den gerissenen Weizen mit einer Gabel vor dem Servieren ausflocken.
