Rosenkohl ist ein robustes Gemüse, das kleinen, kompakten Kohlsorten ähnelt. Wenn sie richtig zubereitet und gekocht werden, haben sie einen süßen, delikaten Geschmack, der zu den meisten Fleischsorten passt. Frischer Rosenkohl kann Schmutz oder winzige Insekten in den äußeren Blättern fangen, so reinigen Sie sie gründlich vor dem Kochen. Rosenkohl schmeckt am besten, wenn er nicht verkocht wird, also entfernen Sie ihn von der Hitze, sobald sie zart sind. Mit den richtigen Reinigungs- und Kochmethoden können Sie köstliche, gesunde Rosenkohl vorbereiten.
Reinigung und Vorbereitung
Entfernen Sie alle verfärbten oder lose äußeren Blätter von den Rosenkohl.
Legen Sie die Rosenkohl in eine Schüssel und Fülle mit ausreichend lauwarmem Wasser, um sie zu bedecken. 10 Minuten ruhen lassen.
Den Rosenkohl in ein Sieb über die Spüle gießen und mit klarem Wasser abspülen.
Den harten Teil des Stiels mit einem Schälmesser vom Rosenkohl abschneiden, aber meiden Schneiden der Blätter, damit sie beim Kochen nicht herunterfallen.
Schneiden Sie mit einem Schälmesser eine "X" -Form in die Sprossenspitze. Dadurch kann die Mitte des Keimlings gleichmäßig mit den äußeren Schichten kochen.
Kochen
Messen Sie 1 Tasse Wasser für jede Tasse Sprossen und gießen Sie es in einen Topf. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Die Sprossen vorsichtig in den Topf geben. Lassen Sie die Sprossen für sieben bis 10 Minuten kochen, und testen Sie sie auf Zärtlichkeit, indem Sie einen mit einem Messer stossen. Es sollte einen leichten Widerstand geben.
Entfernen Sie die Rosenkohl von der Hitze, und entleeren Sie sie in einem Sieb. Fügen Sie sie zurück in den Topf, und würzen Sie sie mit Ihrer Wahl von Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl oder Zitronensaft.
Steam-Kochen
Füllen Sie einen Topf mit 1 Zoll Wasser, und legen Sie es auf dem Herd bei starker Hitze.
Geben Sie die Sprossen in den Topf und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Öffnen Sie den Deckel nach zwei Minuten, damit der Dampf entweichen kann, und setzen Sie den Deckel wieder auf. Die Sprossen drei bis acht Minuten kochen lassen. Größere Sprossen benötigen längere Garzeiten. Teste sie mit einem Messer auf Zärtlichkeit.
Entferne die Sprossen aus dem Topf und würze sie mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl oder Zitronensaft.
Ofengaren
Erhitze den Ofen auf 350 Grad.
Geben Sie die Sprossen in eine Auflaufform und füllen Sie sie mit reichlich Brühe auf.
Legen Sie die Auflaufform in den Ofen und garen Sie die Sprossen für 25 bis 35 Minuten. Teste sie mit einem Messer, um sicherzugehen, dass sie zart sind, bevor du sie aus dem Ofen entfernst.
Sprossen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl oder Zitronensaft abschmecken.
