Bratwurst Auf Gasgrill Kochen

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Bratwurst - oder einfach Gören - sind delikate Schweine- und Kalbsbratwürste, die roh verkauft werden. Im Mittleren Westen beliebt, stammen die Würste aus Deutschland und zeichnen sich durch ihr weißes Aussehen beim Kochen aus. Wie andere rohe Würste müssen Gören vorsichtig gekocht werden, um das Aufspalten zu verhindern. Um sie feucht zu halten, schmiegen sich die Gören nach dem Kochen in ein Bierbad oder in eine Pfanne.

credit: anna1311 / iStock / Getty Images Ohne Bräunung auf dem Grill bleiben Bratwürste blass und weiß.

Auswählen und Aufbewahren

Halten Sie rohe Gören im Kühlschrank, bis sie für die Sicherheit kochen bereit sind. Ungekochte Gören, gut verpackt in Plastik oder in einem luftdichten Behälter, können für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie bei Hähnchenbratwürsten auf ungekochte Bratwürste mit natürlichen Wursthüllen, da diese fester kochen als handelsübliche oder synthetische Wursthüllen. Suchen Sie nach blassen Würsten und, da es eine Reihe von regionalen Variationen gibt, nach der Menge an verwendetem Schweinefleisch und Kalbfleisch. Je mehr Kalbfleisch, desto delikater der Geschmack. Brats mit einem höheren Schweinegehalt enthalten mehr Fett und geben ihm einen saftigeren und reicheren Geschmack.

Vorteile vor dem Kochen und Methode

Vor dem Kochen vor dem Grillen sorgt die Bratwurst dafür, dass die Würstchen gleichmäßig durchgegart werden und verringert das Risiko von Burst Würste . Legen Sie die rohen Würste in einen Topf und füllen Sie sie mit genügend Flüssigkeit, um sie um etwa einen Zoll zu decken. Verwenden Sie Wasser, Brühe oder Bier und fügen Sie Gewürze wie Pfeffer oder zerdrückten Knoblauch hinzu, wie Sie möchten. Wasser und Würstchen bei mittlerer Hitze leicht zum Kochen bringen. Erhitze die Würste bis sie vollständig gegart sind, ungefähr 15 Minuten für 1 Pfund Würstchen. Die Innentemperatur sollte 150 Grad Fahrenheit betragen, obwohl Sie vielleicht nur eine Wurst testen möchten, um zu vermeiden, dass zu viel Saft verloren geht. Entfernen Sie sie von der Hitze und bedecken Sie sie, bis Sie grillbereit sind.

Auf dem Grill

Erhitzen Sie eine Seite des Gasgrills, bis sie heiß ist. Es dauert etwa 10 Minuten, bis der Grill heiß genug ist. Entfernen Sie die Würstchen mit einer Zange oder einem Schlitzlöffel aus der Par-Kochflüssigkeit und legen Sie sie auf die heiße Seite des Grills. Kochen Sie die Würste, bis sie gleichmäßig gebräunt sind, und drehen Sie sie regelmäßig. Es dauert etwa 10 Minuten bei starker Hitze, bis die Bratlinge ein tiefes, goldenes, brüniertes Braun erreichen.

Behalte sie warm

Bewahre die gekochten Gören warm, indem du sie auf die unbeheizte - oder kühlere - Seite des Grill. Wenn Sie den Deckel schließen, bleiben die Würste warm, ohne zu überkochen, und sind bereit, wenn Ihre Gäste ankommen. Eine alternative - und sehr traditionelle - Methode, um Gören warm zu halten, besteht darin, sie in einem Bierbad zu lagern. Stellen Sie eine mit warmem Bier gefüllte Aluminiumpfanne auf die kühlere Seite des Grills und legen Sie die gekochten Bällchen in das Rindfleisch. Schließen Sie den Deckel des Grills, um Wärme zu halten, und servieren Sie die Bratlinge direkt aus der Pfanne. Sie können die Gören auch in die Wildereiflüssigkeit zurückgeben oder in einem warmen oder warmen Wasser in einem Wasserbad oder Bierbad lagern. Servieren Sie die gekochten Gören mit Sauerkraut, Senf und Zwiebeln auf einem gerösteten Brötchen.

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