Blutwurst ist eine ungewöhnliche Metzger-Delikatesse, die durch das Kochen von Blut oder getrocknetem Blut mit einem Füller wie Schweinefleisch oder anderem Fleisch hergestellt wird und der Wurst eine dunkle Farbe verleiht. Obwohl Blutwürste Textur und Eigenschaften mit normalen Fleischwürsten teilen, sollten Sie bei der Zubereitung einige Besonderheiten beachten.
Gekochte Blutwurst sieht anders aus als Fleischwürste
Schritt 1
Stellen Sie sicher, dass die Wurst ungekocht ist , da die meisten Blutwurst vorgegart verkauft wird. Wenn sie bereits gekocht ist, ist die Wurst so fest wie eine gekochte Bratwurst und hat eine graue Purpur- oder Purpurschwarzfarbe. Wenn roh, wird es rötlich braun oder bräunlich rot und ganz weich und matschig.
Schritt 2
Stechen Sie etwa 10 kleine Löcher mit einem Zahnstocher in das Gehäuse jeder Wurst; Dadurch kann der Dampf während des Kochens entweichen und ein Platzen der Wurst verhindern. Platziere die Löcher überall auf der Wurst, in der Mitte und an den Enden und oben und unten, damit die Wurst beim Garen richtig entlüftet.
Schritt 3
Koche in der Mikrowelle durch kurzes Erhitzen. Gehen Sie 30 Sekunden auf einmal, bis die Würstchen gleichmäßig gräulich lila geworden sind. Testen Sie eine der Würste, indem Sie in die Mitte schneiden, um sicherzustellen, dass es fertig ist; Wenn ein Teil der Mitte noch rosa oder bräunlich ist, weiterkochen, bis die Wurst purpur ist.
Schritt 4
Im Ofen mit einem flüssigen Bouillon (Fleisch- oder Gemüsebrühe) backen. Vorwärmen und bei 350 Grad F für 40 bis 60 Minuten kochen. Alle 5 bis 10 Minuten die Würstchen mit der Zange eine Viertelumdrehung drehen, damit sie gleichmäßig kochen. Die Würstchen sind fertig, wenn sie durchgehend purpurn sind und die äußere Oberfläche gebräunt ist.
Schritt 5
Würstchen auf einem Innen- oder Außengrill grillen. Drehen Sie die Würstchen oft, um ein Überkochen von Teilen zu vermeiden, bevor das Innere gegart hat.
Schritt 6
Würstchen auf dem Herd in einer tiefen Pfanne mit einer Mischung aus halber Wasser und halber Brühe kochen. Wenn die Pfanne nicht tief genug ist, um die Würste vollständig zu versenken, drehen Sie sie häufig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig kochen.
