Maisstärke und Tapiokastärke verdicken Soßen, Puddings und Saucen. Maisstärke kann im Backgang von Lebensmittelgeschäften gefunden werden und kann mit Mehl gemischt werden, um feuchte Kuchen und Kekse zu schaffen. Es kann jedoch einen kalkigen Nachgeschmack im Essen hinterlassen oder gummiartig werden, wenn das Essen gekühlt wird. Wenn Sie Maisprodukte vermeiden möchten, können Sie Tapiokastärke ersetzen. Die Ersetzungsmengen können variieren, daher müssen Sie die richtigen Umrechnungen kennen.
Tapiokastärke verdickt gekühlte Lebensmittel, ohne eine gummiartige Textur zu erzeugen.
Schritt 1
Lesen Sie die in Ihrem Rezept geforderte Menge Maisstärke.
Schritt 2
Verdoppeln Sie die Menge an Maisstärke, wenn Sie als Verdickungsmittel für Soßen und andere Soßen verwendet werden. Verwenden Sie diese doppelte Menge als Maß für Ihre Tapiokastärke. Zum Beispiel, wenn Ihr Rezept für 1/4 Tasse Maisstärke fordert, verwenden Sie 1/2 Tasse Tapiokastärke. Die Tapiokastärke in einer gleichen Menge kalter Flüssigkeit glatt rühren, dann die Stärkemischung zu der heißen Soße oder Soße geben. Dies sorgt für eine glatte und keine Verklumpung.
Schritt 3
Verdicken Sie die Tortenfüllungen auf die gleiche Weise, indem Sie doppelt so viel Tapiokastärke wie Maisstärke in Ihrem Rezept verwenden. Mischen Sie die Tapioka-Stärke in die Tortenfüllung und lassen Sie die Füllung 15 Minuten lang ruhen, bevor Sie sie in die Tortenschale geben und backen. Dadurch kann die Tapioka einen Teil der Füllsäfte aufsaugen und ergibt eine gleichmäßige, gleichmäßige Füllung.
Schritt 4
Verwenden Sie ein gleiches Verhältnis in Backrezepten. Zum Beispiel, wenn Ihr Rezept für 1/2 Tasse Maisstärke fordert, ersetzen Sie 1/2 Tasse Tapiokastärke. Beim Backen ist das Verhältnis von trockenen Zutaten zu nassen Zutaten, wie Eiern oder Milch, für ein erfolgreiches Endprodukt wichtig. Wenn Sie mehr trockene Zutaten hinzufügen, als das Originalrezept verlangt - zum Beispiel 1/2 Tasse Stärke anstelle von 1/4 Tasse - wird Ihr Endprodukt anders ausfallen als beabsichtigt.
