Die Konservierung von Paprikaschoten, ob Paprika oder Peperoni, ist eine gute Möglichkeit, überschüssige Produkte aus dem Garten zu lagern. Indem Sie Ihre eigenen Paprikaschoten bewahren, können Sie die hohen Kosten für den Kauf von Paprikaschoten vermeiden und gleichzeitig Ihr Lebensmittelbudget einsparen. Diese Kaltverpackung Methode der Konservierung von Lebensmitteln verwendet einen Wasserbad Cannaner, um die Gläser zu versiegeln und zu verarbeiten.
credit: eriyalim / iStock / GettyImages Wie man Paprika kalt packt
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Wählen Sie feste frische Paprika von irgendwelchen Art. Verwenden Sie keine schlaffen oder weichen Paprika oder Paprika mit schlechten Flecken. Tragen Sie immer Handschuhe beim Umgang mit Peperoni, da der Saft Ihre Hände verbrennen kann. Die Paprikaschoten waschen und zur Seite stellen.
Die Gläser, Ringe und Deckel in den Geschirrspüler geben und einen regelmäßigen Zyklus durchlaufen lassen. Wenn Sie keine Spülmaschine haben, stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Weiter kochen für 10 Minuten, um die Gläser zu sterilisieren. Schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie die Gläser mit dem Glasgreifer und legen Sie die Gläser auf ein Handtuch auf der Arbeitsplatte, um abzukühlen. Füllen Sie den Wasserbottich auf halbem Wege mit Wasser und erhitzen Sie bis zum Kochen. Wenn Sie nicht bereit sind, die Gläser hinzuzufügen, wenn es zu kochen beginnt, drehen Sie den Herd herunter.
Lassen Sie die Gläser abkühlen und verpacken Sie dann die frischen Paprikaschoten in die Gläser, wobei die Spitze des Pfeffers nach unten zeigt. Schneiden Sie lange Stiele von den Paprikaschoten ab. Packen Sie so viele Paprika wie möglich in die Gläser, denn wenn Sie den heißen Saft hinzufügen und die Gläser versiegeln, werden die Paprika schrumpfen. Packen Sie alle Paprika, die Sie haben, in diesem Schritt in die Gläser. Add 1/2 TL. Salz in jedes Glas.
Essig, Wasser, Zucker und Knoblauch in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Hitze niedrig stellen und 10 Minuten köcheln lassen.
Stellen Sie den Glastrichter oben auf ein Glas und schöpfen Sie den heißen Saft über die Paprikaschoten, wobei Sie einen halben Zoll Headspace in den Gläsern lassen. Als Richtlinie füllen Sie die Gläser nur zu den Threads. Arbeite schnell und fülle jedes Glas mit der Flüssigkeit. Wischen Sie die Ränder jedes Glases mit dem feuchten Tuch ab, legen Sie einen Deckel auf das Glas und dann den Ring und ziehen Sie ihn fest.
Geben Sie die Gläser in den Wasserbadmischer und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Entferne die Gläser und setze sie auf den Zähler, um sie abzukühlen. Wenn die Gläser kalt sind, drücken Sie mit der Fingerspitze auf die Mitte des Deckels. Wenn die Mitte gedrückt bleibt, sind die Gläser verschlossen und können bis zu einem Jahr in der Speisekammer aufbewahrt werden. Wenn das Zentrum zurückspringt, sind diese Gläser nicht versiegelt und müssen innerhalb von 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt und verzehrt werden.
Referenzen
Canning USAPick Dein eigenes
Ressourcen
Jalapeno Madness
